Von Ulrich Jander – Das Ordnungsamt greift zu etwas unkonventionellen Mitteln. Im Rahmen der Öffentlichkeitsarbeit der Lebensmittelüberwachung werden die Medien mit einbezogen. Aber nicht nur in Frankfurt/Main schlagen die Behörden zu auch in anderen Großstädten in Deutschland bedient man sich dieser Öffentlichkeitsarbeit, dies zeigt eine bessere Wirkung auch auf die Betriebe und sensibilisiert auch den Verbraucher.
Das grüne Band muss geschlossen werden: Nachhaltigkeit als Managementprinzip bringt der Hotellerie und ebenso der Gastronomie die entscheidenden Vorteile für den geschäftlichen Erfolg. Die Zeit der “kleinen grünen Lügen” ist vorüber, längst sind professionelle Nachhaltigkeitskonzepte Usus im Gastgewerbe. In der Gästekommunikation sind Auszeichnungen wie der große Preis für Nachhaltigkeit “Das grüne Band” – die nächste Auszeichnung erfolgt im Februar 2016 zur Intergastra Stuttgart – und Zertifizierungen wie von Infracert und VDR (Green Certified Hotels) sehr wichtig geworden.
(München/Stuttgart, 10. September 2015)- Die Zukunft hat begonnen: Starwood Hotels bringt mit der neuen Hotelmarke Aloft eine neuen Typus smarter Cityhotels nach Deutschland. Nun wurden ein Haus in München (184 Zimmer) und in Stuttgart (165 Zimmer) eröffnet.
Sie wird die “Reality-Check-Generation” genannt. Die nächste wichtige Kernzielgruppe aus der Generation Z (Geborene zwischen 1990 und 1999) bevorzugt Face-to-Face-Kommunikation in privat gehaltenen Büros in mittelgroßen Firmen, wie nun eine Untersuchung in den USA ergab.
Berlin – System trifft Individualität: Beim 6. Heilbronn Hospitality Symposium geht es um die Marktmacher, die in Gastronomie und Hotellerie reüssieren (werden). Im gesamten Gastgewerbe sind Systemanbieter auf dem Vormarsch, u.a. durch aggressives Franchising. In der Gastronomie werden die erfolgreichen Konzepte in Zukunft die Verpflegung der Bevölkerung übernehmen, prophezeit Gastroexperte Prof. Dr. Christian Buer, Initiator der führenden Fachkonferenz für das Gastgewerbe. Im Hintergrundgespräch mit HOTELIER TV & RADIO fasst er zusammen, wo die Reise hingeht.
Berlin – Er ist der Branchenexperte für das “Hotel Zukunft”: Hetras-Topmanager Ulrich Pillau erläutert im Interview mit HOTELIER TV & RADIO – Teil von gastronomie & hotellerie – wie man Buchungssteigerungen von mehreren hundert Prozent erreichen kann. Der “digitale Hotelier 3.0” wird durch neue neue Buchungskanäle und komplexe Steuerungssyteme enorm herausgefordert. Problem ist, das “noch sehr viel veraltete Technologie in der Hotellerie im Einsatz” sei, so Pillau. Da gebe es Softwarelösungen von vor 20 Jahren, die immer noch genutzt werde. Entscheidend sei heute nicht die Höhe der Investition in neue IT-Systeme, sondern der Wille und die konkrete Vorstellung, was erreicht werden könne. “Selbst mit einfach Mitteln sind die Resultate oft frappierend”, so Pillau gegenüber HOTELIER TV & RADIO.
Traumtänzer, die keine Lust auf eine große Karriere haben und am liebsten eine Auszeit nach der anderen nehmen – über die Generation Y wurde schon viel geschrieben und diskutiert. Doch eine Studie des Kienbaum Institut@ISM für Leadership und Transformation beweist, dass Klischees über die Generation Y an der Realität vorbeigehen. Nun wurden vier Typen der Absolventengeneration 2015 identifiziert, die es Arbeitgebern und Recruitern ermöglichen, die junge Generation besser einzuordnen.
Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 50:
Heißer Herbst in der Hotellerie: Ja, das Geschäft mit Flüchtlingen ist lauter, als willkommende Gäste und natürlich erst recht als dringend benötige Nachwuchs- und Führungskräfte. “Es sind Gäste”, bemerkt kurz und bündig Sandro Schmidt, Direktor des Maritim Hotels in Halle, das komplett für 700 Asylsuchende gebucht werden könnte. Jeder Hotelier, Gastronom und Caterer weiß seine Stärken als guter Gastgeber auszuspielen – gegenüber jedem Gast. Willkommen in Deutschland!
Von Bernd K. Nieding – „Der Friederich, der Friederich, das war ein arger Wüterich“ … diese Geschichte von Heinrich Hoffmann kennt wohl jeder. Es war einmal vor 35 Jahren, als ich in der Ausbildung war, da flog gelegentlich eine Bratpfanne durch die Küche, um die verbalen Anweisungen des Küchenchefs dinglich zu unterstützen. Nun, diese Zeiten sind eigentlich „weitgehend“ vorbei, dachte ich.
Von Nadine Kilian/Fairmas Als die schwarz-gelbe Bundesregierung am 4. Dezember 2009 das sogenannte Wachstumsbeschleunigungsgesetz auf den Weg brachte, zeigten die… Read More »Mehrwertsteuersenkung für Übernachtungen: Mogelpackung oder Wachstumsmotor?
Von Carsten Hennig, Chefredakteur von gastronomie & hotellerie — Da also war die Meldung, vor der sich viele fürchten: Flüchtlinge checken ins Vier-Sterne-Hotel ein. So geschehen im Ramada Hotel in Frankfurt/Oder. Das gesamte Haus wurde für eine nicht öffentliche Übernachtungs- und Verpflegungpauschale je F-Gast (“Refugees are very welcome”) angemietet. Für Facebook-Hasskommentatoren aus der breiten Masse der überforderten Bevölkerungsteile ein gefundendes Fressen. Die “Junge Freiheit”, nicht gerade als intellektuell-freidenkende Zeitung gerühmt, titelte flugs: “Asylbewerber beziehen Nobel-Hotel”. Die entsprechenden Online-Kommentare sprechen Bände. Bislang galten allemal notleidende, heruntergekommende Herbergen als relevante Hotelreste für die Unterbringung der neuen Gäste. Doch die blanke Not der Behörden, winterfeste Dächer und Wände für die Teilnehmer der neuen Völkerwandung zu finden, treibt sie eben auch zu ungewöhnlichen Maßnahmen.
Von Ulrich Jander – September 2015
Immer häufiger erreichen uns Anfragen von Hotels, die auf angeblich fällige Wartungen, fehlende Aushänge, nötige Versicherungen, Verbandskästen und Sanitätsräume und vieles andere hinweisen. Oft wird gleich dabei auf saftige Geldstrafen verwiesen, falls etwas fehlen sollte. Hier wird immer mehr mit der großen Bußgeldkeule gedroht und die Hoteliers sind dann geneigt, dem schnell nachzugeben. So drohte jetzt eine Versicherung einem Hotel damit, wenn keine Brandverhütungsschau stattfinde, würde die Berufsgenossenschaft das Hotel stilllegen. Jedoch: So schnell geht eine Stilllegung schon mal nicht!
Carsten Hennig ist neuer Chefredakteur von “gastronomie & hotellerie”
(Hamburg, 01. September 2015) Spannende Zeiten: In der internationalen Tophotellerie bahnen sich neue Mega-Hochzeiten an. Noch im Laufe diesen Jahres könnte es zu großen Übernahmen und Fusionen von Hotelkonzernen kommen. Auffallend ist der Drang chinesischer Hotelgruppen, westliche Ketten zu kaufen. Tophotelprojects.com hat die aktuelle Marktentwicklung aufgelistet.
(Berlin, 01. September 2015) Die neue Vöklkerwanderung stellt auch die deutsche Hotellerie und Gastronomie vor neue Herausforderungen: Die Auslese von Fachkräften und besonderer Talente unter den geflüchteten Menschen, die dauerhaft in Deutschland bleiben können, wird neben den administrativen Anforderungen eine der größten Hürden in der Gewinnung neuer Mitarbeiter sein. Die Eingliederung in die Mitarbeiter-Teams, Schulungen und Sprachkurse sind die nächsten Hauptaufgaben. Grundsätzliche Fragen dazu hat die Bundesagentur für Arbeit in der neuen Broschüre “Potenziale nutzen – Geflüchtete Menschen beschäftigen” zusammen gefasst.
(Berlin, 01. Februar 2015) Low-Budget-Hotels und Themenhotels sind weiterhin im Trend: Der Strukturwandel des Hotelmarktes Deutschland setzt sich fort – mit 352 Hotelneubau-Projekten (laut tophotelprojects.com). Kürzlich eröffnet wurden das Arcona Living Hotel in Osnabrück, ein neues Ibis Hotel nahe dem Hauptbahnhof Berlin. In Planung sind u.a. drei weitere B&B Hotels in Berlin-Tiergarten, Ludwigshafen und Mainz. in Düsseldorf entsteht das erste “Carloft”-Hotel.
(Berlin, 01. September 2015) Es ist ein Ärgernis und schädlich für die Natur: Immer mehr weggeworfene Coffee to go-Becher verschmutzen und belasten die Umwelt. Alleine in Deutschland werden stündlich 320.000 der Einwegbecher verbraucht, pro Jahr sind das fast drei Milliarden Stück. Für deren Herstellung werden zehntausende Tonnen Holz und Kunststoff sowie Milliarden Liter an Wasser benötigt. Für die Produktion ist jährlich eine Energiemenge nötig, mit der man eine Kleinstadt versorgen könnte. Die Einweg-Becherflut nimmt stetig zu, denn seit Jahren steigt die Kaffeenachfrage kontinuierlich an und vor allem für die jüngere Generation ist der Kaffee für unterwegs nicht mehr aus dem Alltag wegzudenken.
Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 49: Hotel-App 3.0 – Die neuen Apps können wesentlich mehr als Zimmerreservierungen von unterwegs. In den “Future Hotels” (In Wien die Hotels Ruby & Schani sowie auch die Low-Budget-Hotelkette Prizeotel) kann man per Smartphone-App direkt in die Zimmer einchecken. Bei Accor Hotels kann man künftig per App die gesamte Reise buchen und organisieren (Flüge, Zugtickets, Hotelzimnmer, Taxis) sowie Room Service ordern und Kundenbindungsprogramm checken. Per App – mit Partner Paypal oder Yapital – bezahlt man seine Zimmerrechnung, u.a. bei Novum Hotels, Dorint oder A&O. Und im Spaßresoprt auf Mallorca (Sol Wave House) knüpft man per “Flirtie”-App neue, heiße Kontakte.
