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Grafik: Bundesinstitut für Berufsbildung

Ausbildungsgehälter in Gastronomie und Hotellerie sind viel zu niedrig – Lehrlinge verdienen zu wenig

    Bonn – Darum hat es das Gastgewerbe bei der Nachwuchswerbung so schwer: Als Koch/Köchin und Restaurantfachleute verdient man in der Lehrzeit durchschnittlich gerade einmal 612 Euro (neue Bundesländer) bis 735 Euro (alte Bundesländer) durchschnittlich je Monat. Zum Vergleich: Als Maurer-Lehrling erhält 861 bis 1.057 Euro, als angehender Mechatroniker 976 bis 998 Euro im Monat. Dies geht aus einer Erhebung des Bundesinstituts für Berufsbildung hervor.

    Die Ausbildung im Hotel soll besser werden, findet die SPD-Bundestagsfraktion. Die hoher Abbrecherquote unter den Auszubildenden weist auf Mißstände hin (Foto: Codula Giese/Dehoga)

    Reform der Ausbildungen in Hotellerie und Gastronomie seit mehr als 12 Jahren überfällig

      Heilbronn – Die Zeit läuft davon: Die Reform der Ausbildungen in Gastronomie und Hotellerie ist seit nunmehr mehr als zwölf Jahren überfällig. Bis die Anpassung der gastgewerblichen Ausbildungsberufe im Betriebsalltag umgesetzt werden kann, werden weitere zwei bis drei Jahren vergehen. Darauf machte Prof. Dr. Gerald Wetzel beim Heilbronn Hospitality Symposium gegenüber HOTELIER TV & RADIO aufmerksam.

      FCSI propagiert Kommunikation 3.0: Neues Storytellung für Generation Y - Ratgeber für neue Medien - Tipps für Social Media

      Führungskräfte: So gewinnen Sie die Generation Y für sich – Tipps für erfolgreiche Feedback-Gespräche

        „Können Sie dort nicht selber anrufen?“ – Dem Vorgesetzten offen widersprechen, Bestehendes infrage stellen – das ist typisch für die Generation Y, den 20- bis 35- jährigen Mitarbeitern. Vom partnerschaftlichen Erziehungsstil ihrer Eltern geprägt und stets gewohnt mitzubestimmen prallen sie oft mit gestandenen Führungskräften aneinander, die es gewohnt sind, dass ihren Anweisungen selbstverständlich gefolgt wird. Was tun, wenn die verschiedenen Wertesysteme von zwei Generationen zu Auseinandersetzungen führen? Regelmäßige Feedback-Gespräche sind eine wirksame Möglichkeit, solche Konflikte zu entschärfen und sich gegenseitig besser zu verstehen.

        Sind Gastrojobs doch nicht so beliebt? Über 42% der angehenden Restaurantfachleute brachen ihre Lehre ab. Bei den Kochlehrlingen waren es sogar mehr als 45%.

        Tipps für eine gute Ausbildung im Hotels – Alles was selbstverständlich sein sollte

          (Essen, 28. Juli 2015) Das sollte eigentlich alles selbstverständlich sein: Wie man im Hotel eine gute Willkommenskultur für neue Auszubildende schafft, erläuterte nun Bernhard Langemeyer, General Manager des Sheraton Düsseldorf Airport Hotels. Jeder Ausbilder und Hotelier könne dazu beitragen: Hemmschwellen abbauen, Fehler zuzulassen, Sicherheit geben – all dies seien Wege, junge Auszubildende an ihre Aufgaben heranzuführen und zu motivieren, so Langemeyer gegenüber der Hoteldirektorenvereinigung (HDV) bei der Verleihung des Gütesiegels “Exzellente Ausbildung”.

          Merle Pelikan

          Bessere Imagewerbung für Gastronomie gibt es nicht – Vorzeige-Azubi Merle Pelikan im Inforadio-Interview: Ausbildung im Gastgewerbe ist “purer Genuss”

            (Kiel, 17 Juli 2015) Sie hat eine der höchsten Punktzahlen in den Abschlussprüfungen erreichte: Restaurantfachfrau Merle Pelikan schloss ihre Ausbildung im Sellhorns Gasthof in Tangstedt mit Bravour ab. Im Interview mit dem “Inforadio” des Dehoga-Landesverbandes Schleswig-Holstein preist die die Karriere im Gastgewerbe als “puren Genuss” an – besser könnte man es nicht formulieren. Natürlich sei es auch anstrengend, so die junge Frau. Aber wenn man “motiviert ist und generell ein bisschen Spaß haben möchte”, kann man viel Freude erleben. Ihr Rat für andere Azubi: “Keine Scham vor Fragen haben, es gibt keine blöden Fragen! Alles nachfragen und nachlesen was man möchte! Man muss Neugierde zeigen und Leidenschaft für diesen Beruf!” So hört sich Imagewerbung für eine Ausbildung in der Gastronomie an!

            Robert C. Werner

            So gelingt der Turbostart ins Hotelmanagement – Interview mit Robert C. Werner von der IST-Hochschule für Management

              (Düsseldorf, 03. Juli 2015) Eine fundierte Ausbildung und ein praxisoriniertes Studium sind auch weiterhin die Voraussetzungen für eine Managementkarriere in der Hotellerie. Der “War for Talents” auch unter un- und angelernten Nachwuchskräften kann in einigen Hotelsegmenten funktionieren – aber bei weitem nicht in Führungspositionen. Robert C. Werner, Sales Manager für den Bereich Hospitality & Tourismus an der renommierten IST-Hochschule für Management in Düsseldorf erläutert im Interview mit HOTELIER TV & RADIO, worauf es beim Hotelstudium ankommt.

              Marco Nussbaum - TV-Interview

              Prizeotel ist bester Hotel-Arbeitgeber – Führungskonzept “Wir sind Chef” im Detail – Hintergrundbericht bei HOTELIER TV – Marco Nussbaum: Hotelfachausbildung nicht mehr nötig

                (Hamburg, 29. Juni 2015) Die Bewertungen der Mitarbeiter sind eindeutig: Prizeotel ist bester Arbeitgeber in der Hotellerie in Deutschland. Dies ergibt ein Ranking der Arbeitgeber-Bewertungsplattform kununu für das Branchenportal hottelling . CEO Marco Nussbaum und sein Führungsteam erläutern in Interview mit HOTELIER TV das erfolgreiche Führungskonzept “Wir sind Chef”.

                Tanja Morariu

                Traumjob im Hotel gefunden: Miami, Palm Beach, Toronto, London und Barcelona – fünf Deutsche arbeiten dort, wo andere Urlaub machen

                  (Chicago/London/München, 12. Juni 2015) Beneidenswert! Für Tanja, Vanessa, Niklas, Oliver und Philipp ging ein Traum in Erfüllung. In den schönsten Urlaubsdestinationen der Welt fanden sie einen Job in der Hotelbranche. Zurzeit leben die einen in Florida, die anderen in Kanada, England und Spanien. Die fünf Deutschen erzählen, wie es sich anfühlt, in attraktiven Feriendomizilen zu arbeiten und welche Rolle das Urlaubsfeeling im alltäglichen Leben spielt, wenn die erste Euphorie verflogen ist.

                  Verena Forstinger und Markus Conzelmann sind die „Women in Leadership“ Botschafter der Carlson Rezidor Hotel Group für die Region Central Europe

                  Carlson Rezidor setzt auf Frauen-Power: Bis 2016 30% Frauenanteil in Führungspositionen

                    (Brüssel, 29. Mai 2015) Die Carlson Rezidor Hotel Group hat das ehrgeizige Förderungsprogramm „Women in Leadership“ für ihre Mitarbeiter gestartet. Der derzeitige Anteil von 16 Prozent Frauen in führenden Managementpositionen in Europa, dem Nahen Osten und Afrika soll bis Ende nächsten Jahres auf 30 Prozent steigen. Diese Ziele werden auch mit der Unternehmenskultur unterstützt: In Zukunft werden gezielt die individuellen Lebensumstände der Mitarbeiter bei der Karriereplanung berücksichtig, persönliche Stärken gefördert und Barrieren, die offene Gespräche über Karriereentwicklungen behindern, abgebaut.

                    Thomas Millauer - bester Azubi der besten Hotels in Deutschland 2014

                    Hotels geben Gas bei Nachwuchswerbung

                      (Hamburg, 04. Mai 2015) Employer Branding ist Top-Managementaufgabe: In der Hotellerie gibt es seit Jahren vielversprechende Initiativen zur Nachwuchskräfte-Werbung. Die Anstrengungen werden nun verdoppelt. Erstmals veranstaltet nun die Selektion Deutscher Luxushotels, also die besten Spitzenhotels Deutschlands, heute (04. Mai) in Hamburg ein Contest für Top-Talente unter den Köchen. Budget-Hotelmacher Motel One eröffnete gleich eine eigene Universität für die Mitarbeiter-Ausbildung und ein Businesshotel in München will mit einer Schul-Patenschaft junge Leute bei der Berufswahl beeinflussen. Die Initiativen sind wegweisend und kommen gerade zur rechten Zeit. Der Fachkräfte- und Arbeitskräfte-Mangel ist allerorten zu spüren.

                      Andrea Starzer

                      Wie Tourismusbetriebe mit Employer Branding als Arbeitgeber überzeugen – Arbeiten, wo andere Urlaub machen? Lieber nicht!

                        (Wien, 03. März 2015) Ob es nun an den Arbeitsbedingungen liegt oder an der steigenden Bettenzahl: Dem Tourismus fehlt es an (qualifizierten) Mitarbeitern. Das ist umso dramatischer, als das Personal eine tragende Rolle für den Erfolg eines Hotels oder Tourismusbetriebs spielt – kein Betrieb kann dauerhaft mit unqualifizierten Aushilfskräften seine Qualität halten. Auch wenn es um den Nachwuchs geht, zeichnen sich Probleme ab: Eine Lehre in der Hotellerie schreckt viele Jugendliche ab, viele wechseln auch direkt nach dem Abschluss der Ausbildung die Branche. Angesichts der sinkenden Geburtenraten lohnt es sich deshalb, sich schon heute als attraktiver Ausbildungsbetrieb und Arbeitgeber zu positionieren, so Andrea Starzer von Jobshui.

                        Team sucht Player – Talent Day bei den deutschen Mövenpick Hotels & Resorts am 28. März 2015

                          (Frankfurt/Main, 05. Februar 2015) Nachwuchskräfte in der Hotellerie sind immer noch Mangelware – das ist kein Geheimnis. Jetzt werden die deutschen Mövenpick Hotels an acht Standorten aktiv und laden bundesweit zum Talent Day am 28. März 2015 ab 10 Uhr ein. Von Auszubildenden aus erster Hand erhalten potentielle Nachwuchskräfte Tipps für die berufliche Zukunft. Parallel organisieren die Mövenpick-Talente ein Candle-Light Dinner zur weltweiten Earth Hour zugunsten der Kinderkrebshilfe.

                          Einkommensunterschiede in Deutschland verdoppelt: Folgen bereits ab 40. Lebensjahr erkennbar – Karrierechancen eingetrübt

                            (Berlin, 04. Dezember 2014) Die Kluft zwischen Arm und Reich in Deutschland wird immer größer, wie das Deutsche Institut für Wirtschaftsforschung (DIW) ermittelt hat. Ein jahrzehnteübergreifender Vergleich der Lebenseinkommen hat ergeben, dass der Unterschied zwischen der obersten und der untersten Einkommensgruppe bei Arbeitnehmern des Jahrgangs 1972 doppelt so groß ist wie bei den 1935 Geborenen.

                            Recruiting Days

                            Sechs neue Karrieremessen geplant: Recruiting Days der Yourcareergroup Anfang 2015

                              (Düsseldorf, 30. Oktober 2014) Zum achten Mal in Folge veranstaltet die Yourcareergroup im Winter/Frühjahr 2015 die erfolgreichen Karrieremessen der Hotellerie, Gastronomie und Touristik. Neben den regelmäßigen Tourorten München, Hamburg, Frankfurt, Berlin und Düsseldorf/Köln findet die Karrieremesse im kommenden Jahr zum ersten Mal ebenfalls in Stuttgart und Zürich statt.

                              Hilton Karriere Event Connect 2014

                              Hilton sucht neue Talente – Jobmesse Connect Mitte November in Frankfurt am Main

                                (Frankfurt/Main, 28. Oktober 2014) Bewerber zu finden ist eine der anspruchsvollsten Managementaufgaben der Hotellerie in dieser Zeit. Nun veranstaltet auch Hilton eine eigene Jobmesse dafür: “Connect” findet am 11. und 12. November im Palmengarten in Frankfurt am Main statt und richtet sich an Berufseinsteiger nach deren Ausbildung oder Studium. Die Teilnahme ist kostenfrei.

                                Betriebliche Gesundheitsförderung: Aufstehen, liebe Unternehmer!

                                  (Hamburg, 18. Juni 2014) Bislang bietet nur jedes fünfte Unternehmen seinen Mitarbeitern spezielle Gesundheitsangebote. Doch das könnte sich über kurz oder lang bitter rächen. Wie eine Studie der Techniker Krankenkasse zur Stresslage der Nation belegt, fühlt sich ein Großteil der Deutschen über die Norm hinausgehend gestresst. Stressfaktor Nummer eins ist der Job.

                                  Erster Karrieretag im Interalpen-Hotel Tyrol am 17. März 2014: Erstklassige Leute für erstklassige Jobs in einem unvergleichlichen Hotel

                                    (Buchen – Seefelder Plateau, 26. Februar 2014) Eine Bewerbung, viele Chancen: Das Interalpen-Hotel Tyrol sucht Fachkräfte und solche, die es werden wollen. Beim ersten Karrieretag am 17. März 2014 in dem Fünf-Sterne-Superior-Hotel auf dem Seefelder Hochplateau steht das Kennenlernen im Mittelpunkt – des Hotels und potenzieller neuer Mitarbeiter. „Nach einer kurzen Begrüßung und einer Präsentation in der das Unternehmen, die Unternehmensstruktur sowie die Arbeitsbereiche vorgestellt werden, erhalten die Bewerber eine ausführliche Hausführung“, sagt Hoteldirektor Karl Brüggemann. Danach finden Einzelgespräche direkt vor Ort statt. „Wir wollen unsere Bewerber genau kennenlernen und sehen, ob sie zu uns passen.“

                                    Deutschlandweite Recruiting Days der Yourcareergroup im Frühjahr 2014

                                      (Düsseldorf, 07. Februar 2014) Zum siebten Mal in Folge veranstaltet die Yourcareergroup im Februar und März 2014 in fünf deutschen Städten die erfolgreichen Karrieremessen der Hotellerie, Gastronomie und Touristik. In München, Hamburg, Frankfurt, Berlin und Düsseldorf haben die Besucher Gelegenheit, Top-Arbeitgeber der Branche zu treffen und mit Personalverantwortlichen über Karrierechancen zu sprechen. Der Besuch der Recruiting Days ist für Bewerber kostenfrei.