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FBMA bringt Nachwuchs mit den Branchenbesten zusammen – Start für Mentoren-Symposium "Meet the Best" – Bewerbungen jetzt möglich

    UPDATE (Warstein, 07. November 2014) Tipps von Mirko Reeh, Rat von Marcus Smola und die Handynummer von Prof. Stephan Gerhard: Was für die allermeisten Nachwuchskräfte unerreichbar scheint, kann für die Teilnehmer von “Meet the Best”, dem Mentoren-Symposium für den Hospitality Nachwuchs, schon bald Wirklichkeit werden. Die FBMA, der Fachverband für Führungskräfte aus der Hotellerie- und Gastronomie, hat ein neues Veranstaltungskonzept zur Nachwuchsförderung konzipiert: “Meet the Best”, das Mentoren-Symposium für den Hospitality-Nachwuchs wird erstmalig am 23. Januar 2015 in Frankfurt stattfinden. Ganz neu: Michael Mücke, COO der Accor Hotels hat aktuell als weiterer Mentor zugesagt. Weitere Mentoren sind Prof. Christian Buer (Hochschule Heilbronn) und Edgar Itt, Olympiamedaillengewinner, Personality Coach und Motivationstrainer.

    Die neuen Michelin-Sterne: Kein dritter Stern verliehen – Zweiter Stern jeweils für Brenners Park Restaurant, EssZimmer München und Ammolite Rust – 31 Restaurants erhalten erstmals einen Michelin-Stern – Jörg Müller verliert seinen Stern

      (Berlin, 06. November 2014) Glanzstunde für die neuen Sterneköche Deutschlands: Der neue Guide Michelin Deutschland 2015 kürt in diesem Jahr keinen neuen Drei-Sterne-Koch. Aufgestuft mit einem zweiten Stern werden das Restaurant im Brenners Park-Hotel und Sopa in Baden-Baden, das “EssZimmer” in München und das “Ammolite” in Rust. 31 Restaurants erhalten erstmals einen Michelin-Stern. Jörg Müller auf Sylt verliert dagegen seinen Stern – er hat selbst darauf verzichtet. Zu den Verlierern zählt auch das “Buddenbrocks” im Arosa Resort Travemünde, “Hohenhaus” im gleichnamigem Hotel in Herleshausen, das “Anders auf dem Turmberg” in Karlsruhe, das “Nixe” in Binz und das “Graf Pfalz” in Rheinland-Pfalz.

      Wer bekommt den dritten Michelin-Stern? Bekanntgabe der neuen Sterneköche in Berlin am 6. November

        (Berlin, 05. November 2014) Es wird zur schönen Tradition: Einen Tag vor Veröffentlichung der lange mit Spannung erwarteten Neuauflage des “Guide Michelin Deutschland 2015” findet in Berlin eine Pressekonferenz statt. Neben den Hausherren der „Soupe Populaire“, Tim Raue und Michael Jäger, haben in diesem Jahr Drei-Sterne-Koch Harald Wohlfahrt und sein Patron, Hotelier Heiner Finkbeiner, ihren Besuch zur Präsentation der neuen Ausgabe angekündigt. Usus war es bislang, jährlich nur einen dritten Michelin-Stern zu verleihen. Gut informierte Quellen vermuten, dass ein Berliner Spitzenkoch mit dem dritten Michelin-Stern ausgestattet werden könnte.

        Hilton Karriere Event Connect 2014

        Hilton sucht neue Talente – Jobmesse Connect Mitte November in Frankfurt am Main

          (Frankfurt/Main, 28. Oktober 2014) Bewerber zu finden ist eine der anspruchsvollsten Managementaufgaben der Hotellerie in dieser Zeit. Nun veranstaltet auch Hilton eine eigene Jobmesse dafür: “Connect” findet am 11. und 12. November im Palmengarten in Frankfurt am Main statt und richtet sich an Berufseinsteiger nach deren Ausbildung oder Studium. Die Teilnahme ist kostenfrei.

          So wird Schwarzgeld gemacht – Tricks mit Kassen in der Gastronomie aufgedeckt – Enthüllungsbericht bei HOTELIER TV

            (Berlin, 27. Oktober 2014) Die schwarzen Kassen der Gastronomie: Wie Steuern hinterzogen werden können, zeigt ein Aufsehen erregender Beitrag in HOTELIER TV. Tricks mit Registrierkassen werden offenbar schon von Handelspartnern frei Haus mitgeliefert. Die Steuerfahnder wissen das und kommen trotzdem nicht nach. Den aktuellen Report sehen Sie hier: http://www.hoteliertv.net/gastronomie/manipulierte-kassen-schwarzgeld-in-der-gastronomie-aufgedeckt/

            Romantik Hotel Scheelehof, Stralsund

            Fünf neue Hotel-Partner bei Romantik

              (Frankfurt/Main, 20. Oktober 2014) Fünf neue privat geführte Hotels und Restaurants sind aktuell der Romantik Hotel-Kooperation beigetreten: drei Hotels und Restaurants in Deutschland sowie zwei Hotels in der Schweiz.

              Bazi’s Schlemmerkucherl München

              Leaders Club Award 2014 geht an Bazi’s Schlemmerkucherl in München – Mehr dazu lesen Sie bei www.KOCHWELT.de

                (Rust, 13. Oktober 2014) Der “Oscar der Gastronomie”, der Leaders Club Award 2014, geht an “Bazi’s Schlemmerkucherl” in München, das vor allem durch seinen “Schweinsbraten to go” bekannt geworden ist. Auf dem zweiten Platz landete das Restaurant “Neni” im 25hours Hotel in Berlin. Dritter wurde Tim Mälzer mit seinem Hamburger “Off Club”. Die Preisverleighung fand kürzlich im Europa Park in Rust/Baden statt.

                Hotel Heitlinger Hof in Östringen-Tiefenbach eröffnet

                Hotel Heitlinger Hof in Östringen-Tiefenbach eröffnet – Kombination aus Hotel, Restaurants, Golfplatz und Weingut

                  (Östringen, 29. September 2014) Im Kraichgau in Nordbaden finden Gourmets, Weinliebhaber, Naturfreunde und Golfer seit Ende September eine in Deutschland einzigartige Kombination aus Hotel, Restaurants, Golfplatz und Weingut: In Tiefenbach hat das Hotel Heitlinger Hof eröffnet, das verkehrsgünstig zwischen Heidelberg, Karlsruhe und Heilbronn und gleichzeitig inmitten von Feldern, Wäldern und Weinbergen liegt. Das moderne, familiär geführte Haus unter der Leitung von Geschäftsführer Cyriacus Schultze bietet 31 Zimmer und Junior-Suiten, zwei Restaurants, vier multifunktionale Veranstaltungsräume, einen großen Wellnessbereich sowie eine Lounge mit Weinbibliothek und Kaffeebar.

                  Alles wichtige zur Wiesn berichtet HOTELIER TV: http://www.hoteliertv.net/oktoberfest-münchen/

                  Oktoberfest in München startet: Wiesn als gigantische Umsatzmaschine für Hotels und Gastronomie – Aktuelle Berichte bei HOTELIER TV

                    (München, 20. September 2014) O’zapt is: In München startet heute das 181. Oktoberfest (20. September bis 05. Oktober). Die Wiesn ist eine gigantische Umsatzmaschine für Hotels, Gastronomie und Handel in der bayerischen Landeshauptstadt. Im vergangenen Jahr kamen 6,4 Millionen Besucher und pumpten rund eine Milliarde Euro in die lokale Wirtschaft. Aktuelle Berichte zu dem international berühmten Volksfest sehen Sie bei HOTELIER TV: http://www.hoteliertv.net/oktoberfest-münchen/

                    Armutszeugnis für die Gastronomie – Umfrage in Hamburger Gastgewerbe legt Missstände offen – Anonyme und unklare Befragung – Gastbetriebe werden im Internet an den Pranger gestellt

                      (Hamburg, 16. September 2014) Wer wundert sich da noch über das schlechte Image? Eine Umfrage unter Beschäftigten in der Gastronomie in Hamburg legt offen: In den meisten gastbetrieben werden rechtliche Mindeststandarts wie Lohnfortzahlung im Krankheitsfall oder bezahlter Urlaub nicht eingehalten. So lautet das Fazit einer Befragung der Initiative “Gastro-Lohn”, die nun mit Nennung der angeblich betroffene Betriebe im Internet veröffentlicht wurde. Offenbar aus Angst vor Abmahnungen oder Entlassungen geben sich die Macher von gastro-lohn.org nicht zu erkennen. Auch Angaben zur Teilnahme an der Umfrage und Profilen der Befragten fehlen.

                      In Österreich erhalten die angestellten Gastro-Mitarbeiter 2,2% mehr Lohn

                      Österreich: 2,2 Prozent mehr Lohn für Beschäftigte im Hotel- und Gastgewerbe

                        (Wien, 12. September 2014) Lohnplus in Österreich: Die rund 200.000 Beschäftigten im Hotel- und Gastgewerbe erhalten seit 1. September 2,2 Prozent mehr Lohn. Die Gewerkschaften Vida und GPA-Djp wehrten Forderung der Arbeitgeber nach einer Verkürzung der Nachtruhezeit und einer Verlängerung des Durchrechnungszeitraums als Vorbedingung für eine Einkommenserhöhung ab.

                        Ausbildung im Hotel und Restaurant: Vernichtende Kritik von Gewerkschaftsbund – Uneinigkeit zwischen Dehoga und HDV um Qualitätssiegel

                          (Berlin, 10. September 2014) Der DGB-Ausbildungsreport gibt dem Gastgewerbe in punkto Lehre eine klare 6: “Permanent viele Überstunden, ein rauer Ton, der Eindruck, ausgenutzt zu werden und eine oftmals fachlich schlechte Anleitung bestimmen den Arbeitsalltag”, heißt es in einer aktuellen Studie des Gewerkschaftsbundes. Die Ausbildungsberufe Hotelfach und Koch haben die schlechtesten Bewertungen. Die Folgen des Nachwuchs- und Fachkräftemangels sind in der gesamten Branche deutlich spürbar. Um dagegen zu steuern gibt es große Initiativen vom Dehoga und der Hoteldirektorenvereinigung (HDV) – doch Zusammenarbeit gibt es da nicht.

                          Sommerzeit, Biergartenzeit, Nörglerzeit – Umfrage: Ob andere Gäste, Insekten oder fehlender Sonnenschutz, im Sommer haben wir Deutsche im Restaurant viel zu meckern

                            (Hamburg, 24. August 2014) Die Sonne lacht und eigentlich freut sich jeder darauf, im Biergarten, der Eisdiele oder beim Italiener an der Ecke draußen zu sitzen. Wenn es da nicht all diese Kleinigkeiten gäbe, die uns selbst bei bestem Sommerwetter die Stimmung verhageln. Nur neun Prozent der Gäste geben an, dass ihnen bei gutem Wetter nichts die Laune verderben kann, alle anderen fühlen sich durch Insekten, fehlenden Sonnenschutz oder andere Gäste im Außenbereich gestört. Das fand jetzt das Online-Reservierungsportal Bookatable bei einer Umfrage unter mehr als 650 Restaurantgästen heraus.