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October 2010

Hotel Atlantic Kempinski Hamburg: Peter Könemann neuer Küchendirektor

    Peter Könemann (48) übernimmt ab dem 1. November 2010 die Position des Küchendirektors im Hotel Atlantic Kempinski Hamburg. Könemann folgt auf Oliver Pfahler, der die Position des Atlantic-Küchendirektors im April 2009 übernommen hatte. Pfahler wechselt in die Küche des Seehotel Töpferhaus in Alt Duvenstedt am Bistensee. Er löst Matthias Diether ab, der ins Restaurant First Floor im Palace Hotel nach Berlin wechselt. Dem Vernehmen nach wollte Pfahler wieder mehr ins A-la-carte-Geschäft zurück. Sebastian Lohmann (36), bisheriger Bankett-Küchenchef, wird stellvertretender Küchendirektor. Timothy Woelke (33) verantwortet als neuer Bankett-Küchenchef die Gastronomie des Veranstaltungsbereichs. Dennis Lebel (25) unterstützt als Sous-Chef den à la Carte-Bereich.

    Radisson Blu Hotel Hamburg: TÜV-Zertifizierung „ISO 14001“ für Umweltengagement

      Premiere in Hamburg – Als erstes Hotel in Hamburg erlangte das Radisson Blu Hotel nun die Umweltzertifizierung „ISO 14001“ vom TÜV Rheinland. Dazu wurde „hinter den Kulissen“ genau geprüft: Alle umweltrelevanten Bereiche des Hotelbetriebs standen auf dem Prüfstand, von Fragen der Entsorgung über die Klima- und Energietechnik bis zur Reinigung, der Schulung von Mitarbeitern und der Information von Gästen. Das 556-Zimmer-Hotel wurde jüngst für 48 Millionen Euro renoviert. Davon floß ein erheblicher Teil in neue Lichtanlagen in den Gängen, die sich automatisch ausschalten und somit erheblich Energiekosten sparen.

      Gourmetguides: Guide Michelin 2011 erscheint am 12. November

        Mit Spannung werden in der Gourmandise die neuen Restaurantguides erwartet. Wer erhält einen neuen Stern, wer wird hoch- oder herabgestuft? Der Michelin Führer Deutschland 2011 erscheint am 12. November. Die bis zu drei Sterne der „Bib Gourmand“ bedeuten noch immer das Höchste auf dem Küchenolymp.

        Arcadia Hotels & More: Abtrennung von Golden Tulip

          Ende einer langjährige Franchise-Partnerschaft: Die nun 25 Häuser zählenden Arcadia Hotels trennen sich von Golden Tulip. Die Arcadia Hotels & More Management GmbH – ein Unternehmen von Reinhard Baumhögger – war bislang nach eigenen Angaben größter Franchisenehmer von Golden Tulip in Deutschland.

          Wellness Aphrodite 2010: Wichtige Auszeichnung für die besten Wellnesshotels zum Wohlfühlen

            Die besten Wellnesshotels im deutschsprachigen Europa gaben sich am 15. Oktober im Dolce Munich Unterschleißheim ein Stelldichein, um für ihre herausragenden Leistungen in acht Kategorien die Wellness Aphrodite 2010 entgegenzunehmen. Initiator dieses renommierten Branchen-Awards ist der Freizeit-Verlag Landsberg, der mit „Top hotel“ Deutschlands meistabonnierte Hotelfachzeitschrift herausgibt. Im gleichen Rahmen wurde die achte aktualisierte Ausgabe des Führers „Ausgewählte Wellnesshotels zum Wohlfühlen“ vorgestellt, der als Basis für diesen Award fungiert.

            Carsten Rath ist der „Hotel-Manager des Jahres 2011“

              Bereits zum 13. Mal zeichnet die Schlummer Atlas-Redaktion der Busche Verlagsgesellschaft eine Persönlichkeit der internationalen Spitzenhotellerie aus. Die Auszeichnung „Hotel-Manager des Jahres“ geht in diesem Jahr an den Carsten K. Rath vom Kameha Grand Bonn.

              Mövenpick Hotels & Resorts erobert den chinesischen Markt

                Mövenpick Hotels & Resorts wird in Kooperation mit King Land Real Estate Ltd. das Mövenpick Hotel Shanghai in China eröffnen und damit den Grundstein für eine Serie neuer Hotelprojekte in diesem Land legen. Das neu errichtete Hotel verfügt über 300 Zimmer und wird 2013 seine Pforten öffnen.

                Bio-Seehotel Zeulenroda: Note „Gut“ beim anonymen Hoteltest

                  Als Vorreiter in Sachen Umwelt- und Klimaschutz setzt das Bio-Seehotel Zeulenroda Trends und Maßstäbe im jungen Segment „Green Hospitality“. Im anonymen Qualitätstest der Fachzeitschrift „Top hotel“ erreicht das Vier-Sterne-Plus-Hotel die Gesamtnote „Gut“. Das ökologische Engagement bringe in vielen Bereichen ein Plus an Lebens- und Genussqualität mit sich, resümiert der Tester in seinem Bericht, der in der Onlineausgabe von „Top hotel“ abrufbar ist.

                  Hamburg Tourismus – Tourismusmarketing: Empfehlungen wichtiger als Werbung

                    Word of mouth-Marketing gewinnt massiv an Bedeutung: Das durch Social Media & Networks erheblich an Bedeutung gewonnene Onlinemarketing setzt neue Schwerpunkte. Empfehlungen von Gästen werden immer wichtiger, dagegen nimmt die Bedeutung klassischer Werbung ab. Dies war Thema beim 12. Hamburger Tourismustag, der nun in der Hansestadt stattfand. Veranstalter der Fachtagung mit 320 Teilnehmern waren Hamburg Tourismus, Handelskammer Hamburg, Dehoga-Landesverband, Tourismusverband Hamburg sowie der Wirtschaftsbehörde des Stadtstaates.

                    Holidaycheck.de: 2 Mio. Gästefotos zeigen, wie es wirklich ist

                      Einer der größten „Hotelguides“ der Welt“: Das europäische Bewertungs- und Buchungsportal holidaycheck.de bietet nun zwei Millionen Hotelfotos von Gästen. Die Urlaubsbilder zeigen, wie es wirklich ist. Da taucht plötzlich beim Hobby-Fotografen eine hässliche Hochhaus-Silhouette hinter dem Traumhotel auf, an deren Stelle im Katalog noch strahlend-blauer Himmel glänzte.

                      Good Morning Hoteliers (125) – Prekäre Nachwuchssituation sorgt für schechte Gästebewertungen - Hören Sie meine neueste Kolumne bei HOTELIER TV & RADIO: https://soundcloud.com/hoteliertv/good-morning-hoteliers-125-prekare-nachwuchssituation-sorgt-fur-schechte-gastebewertungen

                      Welcome Hotels: Eigene Konfitüre für Gäste

                        Mit einer eigenen Marmeladenkreation sorgen die Welcome Hotels seit September bei ihren Gästen und Kunden für besondere Geschmackserlebnisse. Für die Herstellung dieser speziellen Welcome- Marmelade besuchten die Geschäftsführer Carsten Kritz und Mario Pick die Konfitüren-Manufaktur Faller im Baden-Württembergischen Utzenfeld bei Lörrach, um höchstpersönlich den Kochlöffel zu „schwingen“.

                        Jobmotor Gastgewerbe: Knapp 70% der Gastbetriebe bilden regelmäßig aus

                          Größere Hotels mit Restaurant und klassische Gastronomiebetriebe bilden regelmäßig aus. Mit knapp 70 Prozent aller Gastbetriebe ist die Ausbildungsquote hoch. Nur kleine Beherbergungsbetriebe ohne Restaurant verzichten überwiegend auf Auszubildende. Dies ergibt eine Untersuchung des auf den Außer-Haus-Markt spezialisierten Marktforschungsinstitutes The Business Target Group (BTG). Für die Studie „Ausbildung im Gastgewerbe 2010“ wurden im August 398 Hotels und Restaurants in Deutschland befragt.

                          XING-Expertencommunity HOTELIER nun mit über 13.000 Mitgliedern

                            Bob M. Neudeck, Inhaber des Aparthotel Frankenwald in Steinwiesen, ist das 13000. Mitglied in der offiziellen XING-Gruppe für die Hotellerie (www.hotellerie-forum.com). Damit behauptet die seit über fünf Jahren bestehende Expertencommunity ihre Führungsrolle der Social Networks in der Branche. Nahezu täglich kommen neue Mitglieder hinzu. Die Mitgliedschaft ist kostenfrei. Medienpartner sind die Fachzeitschrift für das Hotelmanagement „Top hotel“ (www.tophotel.de), www.hotelier.com, www.hottelling.net und HOTELIER TV (www.hotelier-tv.com).