(Frankfurt am Main, 26. April 2013) Seit Jahren setzt die Steigenberger Hotel Group auf die Aus- und Weiterbildung ihrer Mitarbeiter. Ab sofort kooperiert die Hotelgruppe mit dem renommierten SGMI Management Institut St. Gallen.
(Frankfurt/Main, 23. April 2013) Hilton Worldwide kündigt heute den Start von “Careers@HiltonLive 2013” an. Es ist die bisher größte Aktion mit Karriere-Events der Hotelkette in Europa. Von Ende April bis Anfang Mai 2013 finden in über 100 Hotels in 25 Länder mehr als 300 Veranstaltungen statt. Bereits im letzten Jahr war Hilton Worldwide “Careers@HiltonLive” eine erfolgreiche Plattform, um junge Menschen für eine Karriere in der Hotelindustrie zu begeistern.
(Bad Honnef, 19. April 2013) In Zusammenarbeit mit der Dekra setzt die Hoteldirektorenvereinigung Deutschland e.V. (HDV) ab sofort neue Qualitätsstandards… Read More »Neues Gütesiegel garantiert „Exzellente Ausbildung“ in der Hotellerie – HDV arbeitet mit Dekra zusammen
(Paris, 09. April 2013) Es geht um den Ruf der französischen Küche: Ein neues Qualitätssiegel soll Restaurants in Frankreich auszeichnen, die noch Wert auf frische Küche legen. Die Auszeichnung “Qualitätsrestaurant” soll Gastbetrieben in allen Kategorien und Preisklassen verliehen werden, die das Essen noch selbt mit frischen Zutaten zubereiten. Die Köche müssen auf Convenience Food verzichten und nachweisen, woher sie ihre frischen Zutaten beziehen.
(München, 13. Februar 2013) Pünktlich zum Start des neuen Ausbildungsjahres konnte Hoteldirektor Marcus van der Wal sieben neue Auszubildende im Kempinski Hotel am Münchner Flughafen begrüßen. Ein Koch und sechs angehende Hotelfachleute werden die nächsten zwei bis drei Jahre in die Tiefen der Hotellerie einsteigen und dabei alle Abteilungen intensiv kennenlernen. Paten, die sie gerade in der ersten Zeit dabei unterstützen, sich zu orientieren, stehen den jungen Leuten zur Seite.
(Rüsselsheim, 31. Januar 2013) Kompromisslose Sauberkeit in allen Bereichen: Jeder Gastbetrieb steht aktuell unter verschärfter Beobachtung. Staatliche Lebensmittelkontrolleure und kritische Gäste erwarten vorbildliche Hygiene – im Zweifelsfall berichten sie darüber im Internet. Anstatt sich vehement gegen diesen gesellschaftlichen Trend zu stemmen, sollten die Profi-Gastgeber die Hygienekontrolle in die eigenen Hände nehmen, rät der aus dem TV bekannte Hotel-Hygieneexperte Ulrich Jander. So rät der erfahrene Sachverständige für Gastro-Hygiene zur Einsatz der „Clean Card Pro“. So kann man in der Küche und allen anderen Bereichen, wo Lebensmittel verarbeitet werden, in 30 Sekunden feststellen, ob es für das menschliche Auge nicht sichtbare, aber zum Teil gefährliche Schmutzrückstände gibt. Mit der „Clean Card Pro“ könne man nach DIN-Norm einen schnellen Selbsttest durchführen und damit schwerwiegende Verunreinigungen feststellen, so Jander.
(Rüsselsheim, 30. Januar 2013) Die wichtigen Botschaften stehen meist zwischen den Zeilen: In zahlreichen Medienberichten über den sog. Internetpranger der Bundesländer für das Gastgewerbe war unlängst in Bayern zu lesen: Der öffentliche Druck führe durchaus zu mehr Aufmerksamkeit und Bewusstsein für Hygiene und kompromisslose Sauberkeit, wurde ein Münchner Lebensmittelkontrolleur zitiert. Bei aller Aufregung um die Web-Veröffentlichungen nach §40a LFGB: Auch trotz handwerklicher Fehler in dieser Gesetzgebung, wie jüngste aushebelnde Gerichtsurteile zeigten, werde ein richtiger Weg eingeschlagen, meint der aus dem Fernsehen bekannte und international gefragte Hotel-Hygienexperte Ulrich Jander (www.hotelchecker.tv). In punkto HACCP-Management und Travel Risk Management seien leider zu viele Hotelbetreiber etwas beratungsresistent, so Jander.
Das Westin Grand Hotel Frankfurt hat neun neue Auszubildende unter Vertrag genommen: Sieben angehende Hotelfachleute und zwei Köche. Damit beschäftigt das Fünf-Sterne-Haus in der Frankfurter City aktuell 160 Mitarbeiter, darunter 36 Azubis in den Lehrberufen Hotelfach, Restaurantfach und Koch.
Rund 1,5 Millionen Menschen zwischen 20 und 29 Jahren haben keine abgeschlossene Berufsausbildung. Diese hohe Zahl ist seit Jahren unverändert. „Die Ausbildungslosigkeit dieser Menschen ist die Folge einer nunmehr fast zwei Jahrzehnte andauernden Ausbildungskrise“, schreibt die Linke in der Kleinen Anfrage im Deutschen Bundestag „Perspektiven für 1,5 Millionen junge Menschen ohne Berufsabschluss schaffen – Ausbildung für alle garantieren“.
Mit aktuell knapp 80.000 Auszubildenden in den gastgewerblichen Berufen gehört das Gastgewerbe zu den wichtigsten Ausbildungsbranchen überhaupt. Die duale Ausbildung ist der Garant für die geringe Jugendarbeitslosigkeit und das hohe Qualifikationsniveau in Deutschland. „Eine gute Ausbildung ist immer noch die beste Absicherung gegen Arbeitslosigkeit. Deshalb freut es mich, dass so viele Hoteliers und Gastronomen erfolgreiche und höchst engagierte Ausbilder sind. Aber nichts ist so gut, dass es nicht noch besser werden könnte“, erklärt Dehoga-Präsident Ernst Fischer. Aus diesem Grund hat der Dehoga-Bundesverband nun die neue Publikation „Wegweiser für Ausbilder – Erfolg durch Ausbildungsqualität“ veröffentlicht.
Der Kampf um gute Auszubildende geht weiter: Während die Arbeitsagentur mit anschaulichen Videos für die Berufe im Gastgewerbe wirbt, prescht der Deutsche Gewerkschaftsbund (DBG) mit einer erschreckenden Nachricht vor: Laut „Ausbildungsreport 2012“ rangieren – wie im Jahr zuvor – die Ausbildungsgänge für Hotel- und Restaurantfachleute auf dem letzten Platz. Die besten Beurteilungen für die Qualität der eigenen Ausbildung gab es erneut von angehenden Bank- und Industriekaufleuten sowie Mechatronikern
Weiterbildungen sind wichtig – besonders im Gastgewerbe. Gerade in Sachen F&B-Know-how, HACCP- und Hygiene-Management oder Sicherheitsfragen müssen Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in Hotels und Restaurants beständig geschult werden. Für die Seminare und Lehrgänge übernimmt oft der Arbeitgeber die Kosten und stellt die Mitarbeiter dafür von der Arbeitszeit frei. „Doch immer häufiger kommt es vor, dass die gerade geschulten Mitarbeiter kurzfristig kündigen oder abgeworben werden“, berichtet Hotelberater Ulrich Jander (www.gqh-hotel.de) . Hier können sog. Rückzahlungsvereinbarungen in den Arbeitsverträgen für mehr Personal-Planungssicherheit führen.
Das Swissôtel Düsseldorf-Neuss bekommt tatkräftige Unterstützung: Hoteldirektor Hidir Özdemir hieß gestern vier neue Auszubildende herzlich willkommen. Zwei der Nachwuchs-Hoteliers werden zu Hotelfachleuten ausgebildet, eine erlernt den Kochberuf und eine beginnt eine Ausbildung zur Restaurantfachfrau. Die ersten zwei Tage nimmt die Personalleiterin Herta Alice Heitzer die Neulinge noch an die Hand und macht sie mit allen Hotelstandards, den Werten und der Philosophie des Swissôtels vertraut. Im Rahmen der zweitägigen Einführung erhalten sie zudem ihre neue Arbeitskleidung und werden bei einer Führung durch das Haus allen Abteilungsleitern vorgestellt. Ein weiterer Bestandteil ist der Azubi-Elternabend, der gestern Abend stattfand. Hier konnten die interessierten Eltern den Hoteldirektor persönlich kennenlernen und sich bei einer Hausführung einen guten Eindruck vom Arbeitsumfeld ihrer Kinder verschaffen.
Mit Beginn des neuen Ausbildungsjahres hieß Frank Jacobi, Direktor des Welcome Hotels in Lippstadt, am 1. August sechs neue Lehrlinge willkommen. Damit beginnt für drei der Berufsanfänger eine dreijährige Ausbildung im Bereich Hotelfach. Im verwandten Beruf „Restaurantfach“ bildet das Vier-Sterne Haus eine Schulabsolventin aus und auch die Küche des Welcome Hotels freut sich über einen Nachwuchs-Koch im ersten Lehrjahr. Zusätzliche Unterstützung findet das Team des Vier-Sterne Hauses in einer Jahrespraktikantin.
Für 14 Nachwuchs-Hoteliers fiel jetzt der Startschuss für ihre Ausbildung im Park Inn by Radisson Berlin Alexanderplatz. An ihrem ersten „offiziellen“ Arbeitstag in dem Berliner Vier-Sterne-Superior-Hotel wurden sie persönlich von Personaldirektorin Petra Strenger und Trainingsmanagerin Katrin Lange begrüßt. Neun der Azubis werden zu Hotelfachleuten ausgebildet, eine zur Hotelkauffrau, zwei zu Restaurantfachleuten und weitere zwei erlernen den Kochberuf.
Das Steigenberger Grandhotel and Spa in Heringsdorf auf Usedom freut sich über vier neue Azubis, die im August 2012 ihre Ausbildung in dem Luxusresort auf der Ostsee-insel begonnen haben.
Gleich 14 neue Auszubildende konnte Marcus van der Wal, Direktor des Kempinski Hotel Airport München, zum Start des neuen Ausbildungsjahres Anfang August am Münchener Flughafen begrüßen. 11 Hotelfachleute sowie drei Köche werden in den nächsten zwei bis drei Jahren alle Feinheiten der Berufe bis ins kleinste Detail erlernen. Die meisten Azubis sind aus der Umgebung, einen Zugang kann das Hotel sogar aus der Landeshauptstadt Berlin vorweisen.
Zum Start des neuen Ausbildungsjahrgangs bietet das Vier-Sterne-Superior-Haus Ambassador Hotel & Spa in St. Peter-Ording erstmals einen ausführlichen Informationsabend an. Am 28. August, vier Tage vor dem eigentlichen Beginn der Ausbildung, können interessierte Eltern ab 17 Uhr einen Blick auf den Hotelbetrieb werfen und sich über die neue Wirkungsstätte ihrer Kinder informieren. Am 1. September starten dann 13 junge Erwachsene ihre Lehre als Hotelfachfrau/-mann oder Kochazubi im Ambassador Hotel & Spa sowie im benachbarten Lifestyle Hotel Strandgut Resort.
Mit der neuen Teilzeitausbildung bietet die WE Hotels & Gastronomie (Best Western Hotel Cristal, Hotel Dolomit, WE Tagungszentrum, 1912 Restaurant & Bar und Car Park Cristal) einer jungen Mutter die Chance, Berufsausbildung und Kindererziehung optimal zu verbinden. Seit Anfang August absolviert die 21-Jährige eine Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe. Kathrin Wickenhäuser, Geschäftsführende Gesellschafterin des Vier-Sterne-Hotels Cristal in der Schwanthalerstraße, setzt sich als Vizepräsidentin der IHK in München und Oberbayern und Bayerische Ausbildungsbotschafterin des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbandes seit Jahren für die berufliche Förderung von jungen Menschen, insbesondere mit Migrationshintergrund, ein. In ihrem Betrieb beschäftigt sie derzeit acht Auszubildende (ein Koch, zwei Hotelfachfrauen, eine Fachkraft im Gastgewerbe, vier duale Studenten), darunter auch einen ehemaligen Kindersoldat aus Westafrika, der diesen Sommer seine Ausbildung erfolgreich abgeschlossen hat und übernommen wurde.
Sie will hoch hinaus nach dem Besuch der Hotelberufsfachschule an der Wihoga Dortmund. Ann-Kristin Breuer beginnt am 1. August ihre Ausbildung zur Hotelfachfrau im Althoff Grandhotel Schloss Lerbach in Bergisch Gladbach. Die 18-jährige meistert zurzeit bravourös ihre Prüfungen in Theorie und Praxis an der renommierten Hotelberufsfachschule in Dortmund. Nach ihrem Realschulabschluss stand für Sie ihre Traumbranche fest. Dabei wollte sie schon immer in der Luxushotellerie zeigen was sie kann. Ann-Kristin tritt bescheiden auf, hat aber eine sehr positive Ausstrahlung, mit der sie auf Anhieb Menschen bzw. Gäste gewinnt. „Gerade in den besten Hotels mit dem höchsten Standard und den anspruchsvollsten Gästen finde ich meine `Bühne‘, auf der ich auf jedes Detail achten und meinen Perfektionismus ausleben kann“, sagt die inzwischen selbstbewusste und jetzt schon fachkompetente junge Frau.
Im Mai und Juni 2012 begibt sich das Hotel Berlin, Berlin – drittgrößtes Hotel der Hauptstadt – wieder auf die Suche nach neuen Talenten: Im Rahmen der Bildungsmessen „Vocatium Berlin“ und „Ausbildungsoffensive Pankow“ werden zukünftige Schulabgänger und Ausbildungsplatzsuchende umfassend beraten – und können ihren womöglich zukünftigen Arbeitgeber gleich persönlich kennenlernen.
