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Gastronomie

Seltsame Restaurantkonzepte in Bangkok: Fliegende Grillhähnchen, Service per Robobter und Sextipps zu gebratenen Nudeln – Report aus Thailand bei HOTELIER TV

    (Bangkok/Thailand, 04. Juli 2013) Thailands Küche ist schon ausgefallen, aber manche Restaurants in Bangkok müssen noch einmal extra auf sich aufmerksam machen: So serviert ein Chefkoch seine beliebten Grillhähnchen fliegend – und das seit 26 Jahren. Sehen Sie das einen Report über die kuriosesten Restaurants in Thailands Hauptstadt bei HOTELIER TV: www.hoteliertv.net/weitere-tv-reports

    Gastwirt verbrennt in seiner Kneipe – Brandursache noch unklar

      (Freiburg/Breisgau, 01. Juli 2013) Furchtbares Unglück: Ein 45-jähriger Familienvater türkischer Abstammung ist bei einem Freuer in der Gaststätte “Rennweg Stüble” in Freiburg/Breisgau ums Lebens gekommen. Er starb an der Inhalation von Rauchgasen und erlitt Verbrennungen, so das Obduktionsergebnis. Das Feuer war ind er Kneipe am 30. Juni gegen 1 Uhr nachts von Anwohnern bemerkt worden. Die Brandursache ist noch unklar.

      Start frei für World Skills Leipzig – FBMA schickt Koch und Restaurantfachmann zur WM der Berufe

        (Leipzig, 01. Juli 2013) Noch ein Tag, dann fällt der Startschuss für den weltweit größten Bildungsevent, die World Skills – WM der Berufe. Nach 40 Jahren ist der Mega-Event wieder in Deutschland zu Gast. Vom 2. bis 7. Juli wetteifern mehr als 1.000 Teilnehmer aus rund 60 Ländern in 46 Wettbewerbsdisziplinen um die Weltmeistertitel. Deutschland schickt die größte Mannschaft in der WM-Geschichte an den Start: 42 Auszubildende und junge Fachkräfte vertreten die deutschen Farben in 37 Offiziellen Wettbewerben und messen ihre Leistungen mit den jeweils Besten der Welt aus Industrie, Handwerk und Dienstleistungsbereich. Die Weltmeisterschaften der Berufe World Skills sind daher auch als Chance zu sehen, um die Qualität der beruflichen Ausbildung in Deutschland im internationalen Vergleich unter Beweis zu stellen. Ganz in diesem Sinne wird die Bundesministerin für Bildung und Forschung, Johanna Wanka, dem Deutschen Berufe-Nationalteam bei einem Treffen kurz vor der Offiziellen Eröffnungszeremonie die besten Wünsche für ein erfolgreiches Abschneiden bei den World Skills mit auf den Weg geben.

        Wege aus der Burn-Out-Falle: Corporate Social Responsibility (CSR) – Kostenfaktor oder Wettbewerbsvorteil?

          Ein Gastbeitrag von Ferenc von Kacsóh

          Kleine und mittelständische Unternehmen (KMU) stellen einen Großteil der Ausbildungs- und Arbeitsplätze im Gastgewerbe und stehen zugleich im Wettbewerb mit der Industrie, die sie beliefern. Die private Hotellerie und Gastronomie ist davon besonders betroffen. Darüber hinaus sind viele Mittelständler so sehr im Tagesgeschäft gefangen, dass der not-wendige Blick über den Tellerrand viel zu selten geworden ist, insbesondere auf soziale Themen. Mit diesem Artikel möchte ich Ihren Blick auf einen Bereich richten, dem wir in unserem leistungsmaximierten Alltag viel zu wenig Beachtung schenken.

          Wieder Trickdiebe im Hotel: Handtasche von Hotelmitarbeiterin gestohlen

            (Coesfeld, 27. Juni 2013) Wieder schlagen Trickdiebe im Hotel hinzu: Im Billerbecker Hof in Coesfeld wurde nun einer 26-jähriger Hotelfachangestellten die Handtasche mit Bargeld, Ausweisen und Handy gestohlen. Die Taten von Trickdieben häufen sich – die Polizei warnt davor, persönliche Dinge wie Handtaschen, Smartphones und Kellnerbörsen offen an der Rezeption oder auf Tischen liegen zu lassen.

            Berliner Meisterköche 2013 nominiert – Berlin Partner präsentiert Spitzengastronomie

              (Berlin, 27. Juni 2013) Eine unabhängige 13-köpfige Jury, bestehend aus Gourmet-Journalisten und Fachvertretern, nominierte nun jeweils fünf Kandidaten in folgenden Kategorien: „Berliner Meisterkoch 2013“, „Brandenburger Meisterkoch 2013“, „Aufsteiger des Jahres 2013“, „Berliner Gastgeber 2013“ und „Berliner Szenerestaurant 2013“.

              Online-Bewertungen liegen im Trend: Jeder zweite Onliner bewertet Produkte und Dienstleistungen – Erfahrungen mit Reisen und Restaurants werden am häufigsten geteilt

                (Berlin, 26. Juni 2013) Hat das Hotel am Urlaubsort der Katalog-Beschreibung entsprochen? Hat der Online-Shop schnell und zuverlässig geliefert? Jeder zweite Internetnutzer (51 Prozent) hat bereits online seine Erfahrungen mit Produkten oder Dienstleistungen geteilt. Das sind knapp 28 Millionen Deutsche. So lautet das Ergebnis einer repräsentativen Umfrage im Auftrag des Hightech-Verbands Bitkom. Besonders auskunftsfreudig sind Internetnutzer beim Thema Urlaub.

                New Yorker Restaurant schafft Trinkgeld ab – Revolution in der Gastronomie – Neuer Trend? – Report bei HOTELIER TV

                  (New York City, USA, 25. Juni 2013) Revolution in der US-Gastronomie: Das New Yorker Sushi-Restaurant “Yasuda” schafft die Trinkgelder ab. Die Gäste werden auf der Rechnung hingeweisen, bitte doch keinen Tip zu geben. Dies sei in Japan nicht üblich, also auch nicht in seinem Sushi-Restaurant im Big Apple, so Inhaber Scott Rosenberg gegenüber CNN. Werde andere Restaurants diesem Beispiel folgen? Gerade in den USA sind viele Mitarbeiter im Gastgewerbe auf Trinkgelder angewiesen. Die Tips betragen 15 bis 20 Prozent der Rechnungssumme und sind gewöhnlich Teil des regulären Verdienstes. Sehen Sie dazu einen aktuellen Report bei HOTELIER TV: http://www.hoteliertv.net/sterneküche-chefköche

                  Der Mitarbeiter als Innovator und Ideenlieferant – Mit gezielten Maßnahmen können Mitarbeiter als wichtige Produktentwickler und Qualitätsmanager für jedes Unternehmen eingesetzt werden.

                    (Wien, 25. Juni 2013) “Da vor allem Front Office- und Service-Mitarbeiter im direkten Kontakt mit dem Gast stehen, kennen sie auch dessen Bedürfnisse am besten. Sie nehmen Anregungen aus dem täglichen Arbeitsumfeld auf und ergänzen diese im besten Fall mit ihren Ideen. Die eigenen Mitarbeiter können daher maßgebliche Ansätze zur Qualitätsverbesserung und zur Entwicklung kundennaher Produkte einbringen”, erklärt Marcus Linford, Consultant und Experte für Qualitätsmanagement der Conos Tourismus Consulting GmbH.

                    Hygiene-Smileys kehren in Berlin zurück – Keine Aussicht auf deutschlandweite Lösung – Neue Klage des Dehoga? – Aktueller TV Report bei HOTELIER TV

                      (Berlin, 23. Juni 2013) Der Hygiene-Smiley ist wieder da, zumindest in vier Berliner Bezirken: In Pankow und Tempelhof-Schöneberg wurden aktuelle Testergebnisse der Lebensmittelüberwachung bereits veröffentlicht, in Lichtenberg und Marzahn-Hellersdorf soll dies in Kürze geschehen. Die in Pankow seit Jahren veröffentlichte Liste prangert u.a. Gastronomiebetriebe mit zum Teil sehr schlechter Sauberkeit an – so wird inbesondere der “Pizzeria Pinocchio” in der Pappelallee massive Hygienemängel bei der Herstellung der Speisen angekreidet. Sehen Sie dazu bei HOTELIER TV einen aktuellen Report: www.hoteliertv.net

                      Geniale Erfindung für die Gastronomie: Kaffee per SMS bestellen – Start für Textpresso – Video bei HOTELIER TV

                        (Seattle/USA, 21. Juni 2013) Die Espresso-Maschine von Zipwhip macht Kaffeegenießern das gewünschte Heißgetränk, das sie vorab per SMS der Maschine zusenden. Das Cloud-Text-Unternehmen ZipWhip kombiniert eine Raspberry-Pi-Leiterplatte mit einer Espresso-Maschine. User schicken eine SMS mit dem Inhalt “Kaffee” oder einem anderen koffeinhaltigen Heißgetränk und die Maschine bereitet dieses im Nu zu. Sehen Sie dazu ein Erklär-Video bei HOTELIER TV: www.hoteliertv.net

                        Horst Lichter ist wiederholt beliebtester TV-Koch Deutschland – Die goldene Kochmütze des Jahres

                          (Hamburg, 20. Juni 2013) Horst Lichter ist in diesem Jahr alleiniger Sieger im Wettbewerb der Fernseh-Köche, Tim Mälzer kocht sich auf den zweiten Platz und Christian Rach holt sich Platz drei. Dies sind die Resultate einer aktuellen Befragung des Marktforschungsinstitutes mafo.de. Im Juni 2013 wurden mehr als 1.500 Verbraucher gebeten, insgesamt 30 TV-Köche zu bewerten. Beurteilt wurden dabei wieder Bekanntheit, Kompetenz, Sympathie, Kreativität, Unterhaltungswert und Einschaltfaktor der TV-Köche. Aus den Einzelwerten wurden im Anschluss die Gesamtscores berechnet und die Gewinner ermittelt.

                          Drei Deutsche im Top-Management von Mandarin Oriental

                            (New York, 19. Juni 2013) Jan Goessing, bisher Area Vice President Operations und General Manager Mandarin Oriental, New York, wurde zum Executive Vice President Operations Director – The Americas mit Sitz in der New Yorker Zentrale der Luxushotelkette.

                            Kinofilm-Trailer: Guerilla Köche – Zwei deutsche Sterneköche auf Entdeckungsreise durch Asiens Küchen – Kinostart im September – Trailer bei HOTELIER TV

                              (Berlin, 13. Juni 2013) Max und Felix, Mitte 20, sind durch die harte Schule der Sternegastronomie gegangen und besessen vom Kochen. Ihre Vision: ein eigenes Spitzenrestaurant. Ihr Weg: acht Monate quer durch Asien — immer auf der Suche nach inspirierenden Gerichten und ebensolchen Köchen. Die beiden Berliner reisen durch acht Länder und 25 Städte, ein aufregender Trip von einfachen Garküchen zu internationaler Spitzengastronomie. Dazulernen kann man (fast) überall. Die Jungs trinken Blut einer Kobra, sie probieren frittierte Tarantel, sie lernen, wie man in Sekunden aromatischen Wasserspinat zubereitet. Sie verkosten auf dem größten Fischmarkt der Welt frischen Wal und erleben Molekularküche in Vollendung. “Guerilla Köche” ist eine sinnliche, abenteuerliche, humorvolle Geschichte vom Erwachsen werden, die von Freundschaft erzählt, von Pioniergeist, von Erfolgen und Rückschlägen, von faszinierenden Begegnungen — und von einem Abschied, der schwerer fällt als gedacht. Der Film startet im September 2013 in ausgewählten Kinos.

                              Carlton Courtney übernimmt Leitung des neuen Steigenberger Hotel Bremen

                                (Bremen, 13. Juni 2013) Aus der Frankenmetropole nach Bremen an die Weser: Dort wird der 47-jährige Carlton Courtney mit der Direktion des neuen Steigenberger Hotel Bremen betraut. Das Vier-Sterne Superior Haus mit 137 Zimmern und Suiten entsteht in unmittelbarer Nachbarschaft zum Weser Tower und ist – direkt am Wasser gelegen und mit hervorragender Verkehrsanbindung – für Städte- wie Geschäftsreisende gleichermaßen attraktiv. Die Eröffnung des Steigenberger Hotel Bremen ist für Herbst 2013 geplant.

                                Rezepte TV: Wildes auf dem Sommergrill – Spitzenkoch Artur Renz zaubert Rehspieße auf Rosmarin

                                  (Neukirch-Goppertsweiler, 12. Juni 2013) Wild? Ist richtig gesund und unglaublich lecker. Wild Grillen? Ist ganz einfach. Spitzenkoch Artur Renz (Gasthof zum Hirsch in Neukirch-Goppertsweiler) zeigt in einem Video, wie es geht. Den Film hat der Deutsche Jagdschutzverband (DJV) bereitgestellt. Darin erklärt der Koch, der erfolgreich ein Wildrestaurant im baden-württembergischen Neukirch führt, in einfachen Schritten die Zubereitung von “Rehspießen auf Rosmarin” und gibt Tipps, wie wilde Sommerspezialitäten gelingen können. Neue Rezepte bei HOTELIER TV: http://www.hoteliertv.net/rezepte-tv

                                  Velokafi: Gastro-Idee von Coffee Drive-in in Zürich kam gut an – Nächster Standort geplant – Gastro Report bei HOTELIER TV

                                    (Zürich, 10. Juni 2013) Anefahre, lüüte, käfele: In Zürich kam die Gastro-Idee eines Drive-In-Café für Fahrradfahrer gut an. Das “Velokafi” wurde im April auf der Terrasse des Rathaus Cafés eingerichtet. Hier konnten Fahrradfahrer an einen speziellen Tisch rollen, einen Kaffee bestellen – all dies ohne abzusteigen. HOTELIER TV berichtet: www.hoteliertv.net

                                    Gourmetmeile mit Sternen bei “Europa’s Beste 2013 in Antwerpen – Mehr als 30 Akteure aus ganz Europa – Kulinarische Vielfalt an Bord: Sterneköche, Winzer, Chocolatiers, Fromagiers und Pâtissiers – Gourmet Report bei HOTELIER TV

                                      (Antwerpen, 10. Juni 2013) Vor der Kulisse Antwerpens sorgten beim Gourmetfestival “Europa’s Beste” am 9. Juni 2013 an Bord der MS Europa über 30 Akteure für ein Genussfeuerwerk. Zahlreiche Sterneköche, Winzer, Chocolatiers, Fromagiers und Pâtissiers kamen auf dem 5-Sterne-plus-Schiff (laut Berlitz Cruise Guide 2013) zusammen, um die Gäste mit außergewöhnlichen, kulinarischen Kreationen zu verwöhnen und das Lidodeck in eine Gourmetmeile zu verwandeln. Einen aktuellen Gourmet-Report dazu sehen Sie bei HOTELIER TV: www.hoteliertv.net/sterneküche-chefköche