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Good Morning Hoteliers (91): Zahlen Sie Ihren Mitarbeitern mehr Gehalt! So gelingt der Wandel in Hotellerie und Gastronomie

In eigener Sache – Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 91:
Ein Tophotelier in Hamburg macht es vor: Er bezahlt nun “fair”, erhöhte die Gehälter für Köche um ein Drittel. Mehr Geld und deutliche Wertschätzung – so gelingt der überfällige Wandel in Hotellerie und Gastronomie. Die Alternative: Burn-out und Perspektivlosigkeit. Was unternehmen Sie?

Good Morning Hoteliers (90): Traumkarrieren in der Hotellerie – das ist das Ziel!

In eigener Sache – Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 90:
Traumkarrieren in der Hotellerie, das ist noch immer möglich. In kaum einer anderen Wachstumsbranche weltweit kann man der Tristesse der Provinz entfliehen und schnell aufsteigen. Wer sich ins Zeug legt und Sprachen lernt, kommt rasch voran. Das muss man voranstellen: Die großartigen Möglichkeiten für nahezu Jedermann! So sieht die wunderbare Welt der Hotellerie aus – Traumkarrieren sind an der Tagesordnung. So muss die überfällige Imagekampagne nun lauten!

Good Morning Hoteliers (89): So werden Sie zum echten Hospitality Leader

In eigener Sache – Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 89:
Die schnelle Eingreiftruppe im War for Talents ist da – Hospitality Leaders gilt jetzt schon als die führende Karriere-Plattform für Hotelmanagement weltweit. Mit einem höchst professionellen Jobprofil wird mit den aktuell über 37.000 Top Jobs gematcht. Wer bei Hospitality Leaders angemeldet ist, fördert seine Traumkarriere in der wunderbaren Welt der Hotellerie!

Good Morning Hoteliers (88): Steigenberger setzt mit Hotelkonzept Jaz in the city neuen Maßstab

Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 88:
Es ist viel mehr als nur eine „Spielwiese“: Das neue, Trends setzende Hotelkonzept Jaz in the city soll nicht weniger als eine Zeitenwende im etablierten Steigenberger-Konzern einläuten. Das ultracoole Haus in guter Businesslage in Amsterdam widmet sich im Storytelling – von bloßem Design spricht man ja nicht mehr in der Hotelgestaltung – ganz der Musik.

Good Morning Hoteliers (87): Mehr Nachhaltigkeit bei Food nötig

In eigener Sache – Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 87:
Kennen Sie “Ugly Fruits”? Die Initiative, die sich der Vermarktung von krummen Gurken und anderen unförmigen Obst- und Gemüsen-Rohwaren verschrieben hat, wurde nun mit den renommierten “Green Tec Awards” ausgezeichnet. Dies wirft ein neues Schlaglicht auf die nötige Nachhaltigkeit auch in Sachen Food. Auch in Sachen Food ist in Hotelerie und Gastronomie eine strategische Ausrichtung zu verstärktem nachhaltigen Wirtschaften an der Tagesordnung. Denn bei Lebensmitteln erwarten die Gäste mehr Transparenz und fairen Umgang mit Zucht- und Produktionsbedingungen. Das Tierwohl ist nicht nur Anti-Fleischessern eine Herzensangelegenheit.

Good Morning Hoteliers (86): Gibt es bald keine Fachkräfte mehr? Jetzt Seiteneinsteiger für sich gewinnen

In eigener Sache – Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 86:
Gäste zu gewinnen ist leicht – dagegen neue Mitarbeiter zu bekommen ist doppelt so schwer. Immer mehr Betriebe in Hotellerie und Gastronomie leiden unter akutem Personalmangel. Die Folge: Mehr Ruhezeiten, überbordende Arbeitszeiten für die Inhaber und so manche Betriebsschließungen. Gibt es (bald) keine Fachkräfte mehr? Wie lassen sich Seiteneinsteiger für die wunderbare Welt des Gastgewerbes begeistern und “on the job” ausbilden und trainieren?

Good Morning Hoteliers (85): Testen Sie mal wieder Ihr Hotel, nur mit dem Smartphone!

In eigener Sache – Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 85:
Die Störerhaftung ist eh perdü, nun geht es um echtes Wlan: Highspeed-Internet statt “Wlahm” tut Not! Testen Sie mal wieder Ihr Hotel, dieses Mal nur mit dem Smartphone oder Tablet. Über www.hotelwifitest.com können Sie die Geschwindigkeiten rasch austesten, an verschiedenen Stellen im Hotel. Ultraschnelle Wlan-Hotspots, die man per Klick einfach anklickt, sind mit entscheidend bei der Hotelauswahl.

Good Morning Hoteliers - Audio-Kolumne von Chefredakteur Carsten Hennig bei HOTELIER TV & RADIO (Foto: privat)

Good Morning Hoteliers (84): So eröffnet man ein Hotel

In eigener Sache – Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 84:
Spektakulär war es beim Hafengeburtstag in Hamburg: Die Taufe des neuesten schwimmenden Luxushotels, der “Aida Prima”, wurde mit einer Lichterschau, Feuerwerk und Live-Übertragung im Fernsehen gefeiert. So eröffnet man ein Hotel. Von der beeindruckenden Inszenierung können Sie, liebe Hoteliers, einiges lernen und sogar nachmachen!

Good Morning Hoteliers (83): Sleep & Load – Machen Sie Ihr Hotel jetzt zur Tankstelle für E-Autos

In eigener Sache – Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 83:
Der Startschuss zum Ausbau der Elektromobilität ist erfolgt – ein Drittel der Deutschen sind nun an dem geförderten Kauf von E-Autos interessiert. Bauen Sie nun Ihren Gastbetrieb zu einem Zentrum der E-Mobilität aus, u.a. mit allseits kompatiblen Ladesystem (z.B. vom deutschen Systemlieferanten Castellan) und E-Mobilen zum Ausleihen. Da bahnt sich ein neues, großes Geschäft an!

Good Morning Hoteliers (82): Wer gewinnt in den Star Wars der Gastronomie? Das Fleisch-Imperium oder die Veggie-Rebellen?

Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 82:
Wer gewinnt in den Star Wars der Gastronomie? Das Fleisch-Imperium oder die Veggie-Rebellen? Vielleicht keiner, denn die neueste, offizielle Ernährungsempfehlung der DGE spielt nur augenscheinlich den Beef-Protagonisten in die Hände. Was zwar nicht explizit gesagt wurde, aber erneut allzu deutlich wird: Flexitarier, Softie-Vegetarier und Hardcorde-Veganer muss man doch ernst nehmen und eine ausgewogene Speisekarte anbieten. Der Rest ist das “Jahr des Fleisches”, vielleicht etwas weniger, aber dafür umso besser.

Good Morning Hoteliers (81): Bin ich jetzt ein Nestbeschmutzer?

Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 81:
Heiße, kritische Themen wie Mängel beim Brandschutz und zu wenig Sicherheit vor Raubüberfällen sind in der Hotellerie (leider) an der Tagesordnung. Ich wies darauf in Interviews mit der “Welt” hin – und wurde prompt auch angefeindet. Bin ich nun ein “Nestbeschmutzer”?

Good Morning Hoteliers (80): Geben Sie nicht zuviel (von sich) preis

Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 80:
Denken Sie daran, der nächste Klick verrät viel über Sie, vielleicht zuviel. Unbedachte Äußerungen, neudeutsch: Postings, kosten Ihnen Reputation und vielleicht sogar den nächsten Job. “Derblecken” von missliebigen Mitmenschen geziemt sich sowohl als Profi-Gastgeber als auch Privatmann einfach nicht. Sie würden ja auch nicht einen Gast, der sich ein wenig zuviel herausnimmt, öffentlich zur Schau stellen.

Good Morning Hoteliers (79): Drehen Sie den Spieß bei Bewertungen endlich um!

Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 79:
Auch in einem Aprilscherz kann viel Wahrheit stecken. Holidaycheck regte jüngst zum 1. April zur Bewertung von Gästen an – wenn man ein wenig darüber nachdenkt, steckt viel Potenzial zur Verbesserung und zum Verständnis der Zielgruppen darin. Auch bei der Bewertung von Mitarbeitern…

Good Morning Hoteliers (78): Wieder eine Medienrevolution, diesmal bei Stellenanzeigen, die sind nun kostenlos!

Sog. disruptive innovationen stellen altbekannte Geschäftsmodelle auf den Kopf: Jetzt sind Stellenanzeigen dran! Hocaboo.com, ein innovatives Start-up aus Berlin, veröffentlicht in seiner App die Jobausschreibungen kostenlos! Mögliche Kandidaten werden per Matching-system ausgewählt und können einfach per Knopfdruck ihr Interesse bekunden. Will ein HR-Manager einen Bewerber kennenlernen, kostet dies nur einen Euro.

#AufDieLiebe: Wir in der Hotellerie und Gastronomie bleiben weltoffen!

Hamburg – Ein Aufruf von Carsten Hennig: Terror und Tod, Hass und Heimtücke machen unsere Herzen schwer: Seit den schweren Terroranschlägen gegen in Brüssel schließen sich immer mehr Menschen dem Aufruf #AufDieLiebe an. “Ein Hashtag, der das Leben feiert, hat einen fremdenfeindlichen verdrängt”, twitterte gestern Nacht die “Spiegel”-Onlineredaktion. Wir in der Hotellerie und Gastronomie bleiben weltoffen, weltgewandt und liberal.

Good Morning Hoteliers (77): Hotelmanagement mit HOTELIER TV & RADIO – Was Deutschlands bekannteste Gastro-Marke allen vormacht – Hören Sie dazu einen Wochengruss von Chefredakteur Carsten Hennig: http://www.hoteliertv.net

Good Morning Hoteliers (77): Was Deutschlands bekannteste Gastro-Marke allen vormacht

In eigener Sache – Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 77:
Herbert Seckler hat mit seiner “Sansibar” aus Sylt eine der bekanntesten Gastro-Marken Deutschlands geschaffen – mit kompromissloser Qualität bei F&B und Service sowie mit Lebensart und Leichtigkeit. Bei ihm kostet alles ein wenig mehr, aber dafür bekommt man auch Hervorragendes auf den Tisch – und das Gefühl, ein ganz Großer zu sein, in einem schlichten Strandrestaurant mitten in den Dünen. Faszinierend, diese exzellente Leistung. Schneiden Sie sich davon eine Scheibe ab!

Good Morning Hoteliers (76): Hotelmanagement mit HOTELIER TV & RADIO – Die neusten Gastro-Konzepte entdecken – Neuer Wochengruss von Carsten Hennig: http://www.hoteliertv.net (Foto: privat)

Good Morning Hoteliers (76): Die neuesten Gastro-Konzepte entdecken

In eigener Sache – Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 76:
Herzlich willkommen zur Internorga in Hamburg, einer der Lieblingsstädte der Deutschen! Entdecken Sie die trendigsten Gastro-Konzepte und Top-Locations – dazu einige Tipps von den Gastro-Profis Björn Grimm und Dirk Kreutzer.

Good Morning Hoteliers (75): Hotelmanagement mit HOTELIER TV & RADIO – Das Gastgewerbe muss weltoffen bleiben und schafft Jobs für Flüchtlinge – Neuer Wochengruss von Carsten Hennig: http://www.hoteliertv.net

Good Morning Hoteliers (75): Das Gastgewerbe muss weltoffen bleiben und schafft Jobs für Flüchtlinge

Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 75:
Hotellerie und Gastronomie schaffen im mehr Jobs für Flüchtlinge. 28 Prozent der Gastbetriebe haben in den vergangenen 24 Monate Flüchtlinge beschäftigt oder tun es aktuell, fand das Ifo-Institut heraus. Das Gastgewerbe bleibt weltoffen, auch bei allen Schwierigkeiten und Unbill, die Brandanschläge und andere Attacken bedeuten. Die Zuversicht und herzkliche Willkommenskultur, die Profi-Gastgebern nun mal ganz zu eigen ist, muss noch stärker herausgestellt werden!

Good Morning Hoteliers (74): Hotelmanagement mit HOTELIER TV & RADIO – Stoppen Sie den EU-Wahnsinn zur Lebensmittelverschwendung! – Neuer Wochengruss von Carsten Hennig: http://www.hoteliertv.net

Good Morning Hoteliers (74): Stoppen Sie den EU-Wahnsinn zur Lebensmittelverschwendung!

Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 74:
Lebensmittelsicherheit ist wichtig. Aber: Die Hygienevorschriften in der EU nehmen überhand! Daraus resultieren – zum gewichtigen Teil – Berge von weggeworfenen Lebensmitteln, die noch verzehrt werden könnten. Diesen Irrsinn gilt es zu stoppen! Hygienerichtlinien müssen überdacht werden, gerade und erst recht im Sinne nachhaltigen Handelns und vernünftigen Wirtschaftens. Genauere Planung beim Food-Einkauf hilft dabei, ist aber nur ein Teil im Kampf gegen zuviel “Food Waste”.

Good Morning Hoteliers (72): Hotelmanagement mit HOTELIER TV & RADIO – Fleischherkunft auf der Speisekarte kennzeichnen - muss das sein? – Neuer Wochengruss von Carsten Hennig: http://www.hoteliertv.net

Good Morning Hoteliers (73): Fleischherkunft auf der Speisekarte kennzeichnen – muss das sein?

In eigener Sache – Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 73:
Soll die Herkunft von Fleisch in den Speisekarten der Restaurants gekennzeichnet werden? Noch mehr bürokratische Vorschriften tun nicht Not, das kann jeder nachvollziehen. Wenn man über Sinn oder Unsinn einer Kennzeichnungspflicht nachdenkt, beträfe dies nicht nur Fleisch, sondern auch Fisch, Eier, Obst und Gemüse oder gar Milchprodukte. Fest steht: Küchen, die bevorzugt regional einkaufen (z.B. in einem eng gefassten Radius von nur 15 Kilometern), nur saisonal verfügbare Produkte in Bio-Qualitäten verarbeiten, können dies auch ihren Gästen empfehlen. Und das läuft ja nun wirklich am besten: Empfehlungsmarketing.

Good Morning Hoteliers (72): Hotelmanagement mit HOTELIER TV & RADIO – Machen Sie beim Gastro-Onlinemarketing nicht dieselben Fehler – Neuer Wochengruss von Carsten Hennig: http://www.hoteliertv.net

Good Morning Hoteliers (72): Machen Sie beim Gastro-Onlinemarketing nicht dieselben Fehler

Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 72:
Packen Sie das Onlinemarketing für Ihre gastronomischen Outlets richtig an – lenken Sie den Fokus auf professionelle Tools zur Direktbuchung. Machen Sie nicht dieselben Fehler, die vor zehn Jahren bei den Hotelbuchungen begangen wurden. Heute sind state-of-the-art: Mobil abrufbare, professionelle Webseiten, einfache Sitzplatz-Reservierungen, Schnittstellen zu wichtigen Restaurantportalen, Suchmaschinenoptimierung und erstklassige Online-PR. Das bieten wir Ihnen mit “Capri”: http://www.gastronomie-hotellerie.com/thema/onlinemarketing

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