HOTELIER TV & Radio

Good Morning, Hoteliers (39) – Hotelmanagement mit HOTELIER TV & RADIO – So werden Sie zum echten “Green Hotelier” – Neuer Wochengruss von Carsten Hennig

Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 39:
Jährlich werden 6,4 Milliarden Coffs-To-Go-Becher weggeschmissen – und vielzuviele Lebensmittelreste in der Gastronomie. Setzen Sie verstärkt auf Nachhaltigkeit als “Gründer” Hotelier und Gastronomie: Wiederverwendbare Kaffeebecher zum Kauf oder mit Pfand belegt, recycelbare Mitnahmeboxen für Essensreste (Gastor-Aktion “Restlos genießen”). Denn: Nachhaltigkeit ist Trumpf und wird vermehrt von Gästen nachgefragt!

Ulrich Jander beim Hygienetest in der Gastronomie

Sorgloser Umgang mit Hygiene in der Gastronomie: Gläser werden nicht richtig gespült – Hohe Belastung mit Keimen

(Hamburg, 24. Mai 2015) Bei Test in der Gastronomie stellt sich erneut heraus, dass viele Biergläser massiv mit gefährlichen Keimen belastet sind. Die Gläser werden nicht fachgerecht gespült. Meist sei die Temperatur in Spülmaschinen zu niedrig und das Spülwasser kontaminiert, berichtet der aus TV und Radio bekannte Hygieneexperte Ulrich Jander im Interview mit HOTELIER TV & RADIO.

Good Morning, Hoteliers (38) – Hotelmanagement mit HOTELIER TV & RADIO – Setzen Sie auf den “Starbucks-Effekt”: Kostenloses Wlan zieht Gäste an – Neuer Wochengruss von Carsten Hennig

Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 38:
Der sog. Starbucks-Effektz sorgt für volle Häuser: Wlan kostenfrei für Jedermann anbieten – einfach, schnell einzuloggen und unprätentiös. Die Störerhaftung lässt sich schnell lösen: Schreiben Sie das Wlan-Passwort an eine Tafel. Ihre Gästen wollen genau das: Ruhe, Entspannung – und in Ruhe im Internet surfen.

Marco Nussbaum, CEO der Prizeotel Management Group: Marken weniger wichtig - entscheidend sind Preis und Bewertung

Wertschätzung der Hotelmitarbeiter hat unheimlichen Nachholbedarf – Tophotelier Marco Nussbaum: Fachkräftemangel hat auch mit schlechter Unternehmensführung zu tun

(Hamburg, 11. Mai 2015) Klare Worte vom Tophotelier: Der anhaltende Fachkräfte- und Nachwuchsmangel habe auch mit schlechter Unternehmensführung zu tun, sagt Prizeotel-Chef Marco Nussbaum im Interview mit HOTELIER TV & RADIO. Im Vorfeld seines mit Spannung erwarteten Fachvortrags bei der MICE-Tagung “Werte 2.0” mahnt er eine neue Führungskultur in den Chefetagen der Hotels an.

Good Morning, Hoteliers (37) – Hotelmanagement mit HOTELIER TV & RADIO – Hotelbewertungen gehören nicht in Arbeitsverträge und sollten immer selbst gesammelt und analysiert werden – Neuer Wochengruss von Carsten Hennig

Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 37:
Hotelbewertungen sind wichtige Unternehmensdaten – und sollten stets von Ihnen selbst im Hotel oder auf der Hotel-Webseite gesammelt und sofort analysiert werden. Es ist ein Unding, Fremdbewertungen zur Bemessungen von Boni bei Führungskräften heranzuziehen, wie zuweilen in Arbeitsverträgen zu lesen ist.

Die Hotellerie hat ein Preisproblem – Hintergrundgespräch mit Cost & Logis-Herausgeber Jens Riemann

(Hamburg, 05. Mai 2015) Klartext mit Jens Riemann: Der Herausgeber von “Cost & Logis” beobachtet seit langem stetig sinkende Zimmerpreise in der Hotellerie. Die Hotellerie hat ganz klar ein Preisproblem. Im Hintergrundgespräch bei HOTELIER TV & RADIO führt er Wege aus dieser Abwärtsspirale auf:

Good Morning, Hoteliers (36) – Hotelmanagement mit HOTELIER TV & RADIO – Keine Angst vor Digitalisierung und Automatisierung im Hotel – Neuer Wochengruss von Carsten Hennig

Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 36:
Wer nicht auf Digitalisierung und Automatisierung setzt, kann gleich das Handtuch werfen. Buchung über die mobile Hotel-Webseite, automatischer Check-in, schlüsselloser Zimmerzugang, automatisierter Check-out und viele andere digitale Prozesse helfen Hotels profitabel zu werden bzw. zu bleiben. Durch die Auslagerung bestimmter Arbeitsprozesse in Cloud-Software lassen sich Arbeitszeiten und Arbeitsplätze sparen. Nicht nur im Einkauf liegt der Gewinn, auch in der digitalen Strategie.

Hotelpools oftmals noch lebensgefährlich – Interview mit Hoteltester Alexander Göb bei HOTELIER TV & RADIO

(Bad Orb, 02. Mai 2015) Er verlor seinen eigenen Sohn durch einen Unfall im einem Hotelpool: Alexander Göb hat den Hilfsverein Parents4Safety gegründet und prüft Hotelschwimmbäder in punkto Sicherheit. Nach hunderten von Tests ist sein Zwischenfazit erschreckend: Auch in Fünf-Sterne-Hotels gibt es schwere Lebensgefahren, auch in Deutschland. Im Hintergrundgespräch mit HOTELIER TV & RADIO erläutert er die Testverfahren und wie man als Hotelier die Gefahrenquellen erkennen und ausschalten kann:

Good Morning, Hoteliers (35) – Hotelmanagement mit HOTELIER TV & RADIO – Teilzeitkräfte lösen den Fachkräftemangel in Ihrem Hotel – Neuer Wochengruss von Carsten Hennig

Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 35:
Eruieren Sie den Turnaround – beim Personalmanagement! Mit Teilzeitkräften – u.a. Mütter, die früher schon in Hotellerie und Gastronomie gearbeitet haben – lässt die das anhaltende Problem des Fachkräftemangel (teilweise) beheben. Wichtig dabei sind Betreuungsangebote für Kinder sowie Schulungs- und Weiterbildungsangebote, ggf. organisiert in einem Schulungs-Kollektiv mit anderen Gastbetrieben. Zum neuen Personalprogramm gehören auch Flüchtlinge mit “Service-Exzellenz” (als Aushilfskräfte) und “Best Ager” (Fast-Rentner, die weiterhin arbeiten möchten).

Good Morning, Hoteliers (34) – Hotelmanagement mit HOTELIER TV & RADIO – We love to entertain you – Digital Detox und Entspannung für Ihre Hotelgäste – Neuer Wochengruss von Carsten Hennig

Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 34:
Bieten Sie Ihren Hotelgästen anspruchsvolle Unterhaltung und erholende Entspannung – mit qualitativ hochwertigen Alternativen zu Flimmer-TV-Screens, Smartphones & Co. – u.a. mit Krimi-Bibliothek, Schachspielen an der Bar oder auch den trendigen Ausmalbüchern für Erwachsene.

Gastrunomie: Nächster Branchen-Lauf startet am 24. Mai in Köln

(Köln, 20. April 2015) Charity-Event der Gastronomie und Hotellerie: Zum viertel Mal findet in diesem Jahr der “Gastrunomie”-Lauf statt, am 24. Mai in Köln. Initiatior Mark Muijrers, Verkaufsleiter bei Mis en Place Germany, erwartet mehrere hunderte Teilnehmer. Der passionierte Marathonläufer setzt auf Teambuildung, den Netzwerkgedanken und die gute Sache. Unterstützt werden in diesem Jahr zwei Kinderhilfsorganisationen.

Google wird immer mächtiger – Google Hotelfinder ersetzt Hoteleinträge bei Google Maps – Interview mit Hotelmarketing-Experte Bastian Sens – Jetzt bei HOTELIER TV & RADIO

(Leverkusen, 19. April 2015) Ungeachtet des EU-Strafverfahrens (wir berichteten) spielt Google die eigene Onlinemacht aus: Nun wurde still und leise ein folgenreiches Update umgesetzt – der Google Hotelfinder ersetzt die Hoteleinträge bei Google Maps. Dies bedeutet ein Umlenken der Buchungsströme auf die Buchungspartner beim Hotelfinder. Für Direktbuchungen bedeutet dies nichts gutes, wie Hotelmarketing-Experte Bastian Sens von Libotel (http://www.libotel.de) nun herausfand.

Good Morning, Hoteliers (33) – Hotelmanagement mit HOTELIER TV & RADIO – Demonstrieren Sie gegen Bürokratie und Dokumentationswahn

Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 33:
In Bayern tun sie was: Hoteliers und Gastronomen wollen nun gegen Bürokratie und Dokumentationswahn demonstrieren – am 20. April sollen ihre Gastbetriebe geschlossen bleiben. Angesichts der Papierflut, die die überbordenden Dokumentations- und Aushangpflichten (es drohen Bußgelder bis zu 50.000 Euro) muss man wirklich darüber nachdenken, auch als Unternehmer auf die Straße zu gehen.

Good Morning, Hoteliers (32) – Hotelmanagement mit HOTELIER TV & RADIO – Hand-Hygiene in der Gastronomie: Wie schädlich Airblades sind

Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 32:
Die Airblade-Handtrockner von Dyson sind in der Gastronomie beliebt, aber schädlich: Die Gebläse werden so laut, dass man Warnhinweise anbringen muss – und schleudern Keime und Bakterien nur in der Luft herum. Sinnvoller sind und bleiben recycelte Papiere. Die modernen Papierspender von heute melden per Sensor, wenn nachgefüllt werden muss.

Good Morning, Hoteliers (31) – Hotelmanagement mit HOTELIER TV & RADIO – Wie die echten grünen Hotels Wasser sparen – Neuer Wochengruss von Carsten Hennig

In eigener Sache
Neuer Wochengruss von Carsten Hennig:

Echte grüne Hotels setzen auf innovative Technologien, um Wasser- und Energieverbrauch zu sparen – so auch das neue Themenhotel Victory in der Therme Erding bei München. Da gibt es nun – endlich! – Duschpaneele von Wimtec, die automatisch den Wasserfluss stoppen. Schwere Wasserschäden – wenn Gäste alkoholisiert unter der Dusche einschlafen – sind somit passé und der Umwelt hilft es obendrein.

Good Morning, Hoteliers (30) – Hotelmanagement mit HOTELIER TV & RADIO - Talent Development: Von den Besten lernen - Gute Ausbildung ist eine Selbstverständlichkeit - Neuer Wochengruss von Carsten Hennig: http://www.hoteliertv.net

Good Morning, Hoteliers (30) – Talent Development: Von den Besten lernen – Gute Ausbildung ist eine Selbstverständlichkeit

Wie man richtig ausbildet und die Top-Talente bei sich halten, machen die Tophoteliers vor, darunter die jüngsten General Manager der führenden deutschen Luxushotels: Cyrus Heydarian (Capella Hotel Breidenbacher Hof Düsseldorf), Henning Matthiesen (Excelsior Hotel Etnst Köln) und Axel Ludwig (Kempinski Hotel Vier Jahreszeiten München). Jedoch: Wie steht es tatsächlich um die Branche, wenn der Dehoga sich bemüßigt fühlt, per öffentlicher Erklärung die Grundsätze für eine gute Ausbildung einfordern zu müssen? Selbstverständlichkeiten als Pflichten für Ausbilder zu betonen, kommt einer Bankrotterklärung gleich.

Good Morning, Hoteliers (29) – Hotelmanagement mit HOTELIER TV & RADIO - Ein Loblied auf die neuen Top-Köche Deutschland - Neuer Wochengruss von Carsten Hennig: http://www.hoteliertv.net

Good Morning, Hoteliers (29) – Hotelmanagement mit HOTELIER TV & RADIO – Ein Loblied auf die neuen Top-Köche in Deutschland

Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 29:
Die Köche lassen sich feiern – auf der Internorga und Gastro Vision in Hamburg. Denn ihr Berufsbild steht sehr unter Druck, u.a. mit medialen Enthüllungen und dem unaufhaltsamen Trend der Automatisierung in der Küchentechnologie.

Jedes Hotel braucht einen Digitalisierer

(Frankfurt/Main, 09. März 2015) Die Digitalisierung setzt neue Managementaufgaben: Jedes Hotel braucht einen sog. Digitalisierung, sagt Christian Rätsch, CEO von Saatchi & Saatchi Deutschland und einer der profiliertesten Unternehmensberater für die Digitalisierung, im Interview mit HOTELIER TV & RADIO. Hotelmitarbeiter beispielsweise im Front Office und junge Nachwuchskräfte sollen als “Ambassador” ihres Hotels twittern, posten und bloggen. Denn nichts sei wichtiger für das Suchmaschinen-Ranking als Content, Content, Content. Relevante Inhalte zur eigenen Destination, die besonders oft in den Social Media geteilt werden, führen zu besten Suchergebnissen, so sein Ratschlag.

Good Morning, Hoteliers (28) – Hotelmanagement mit HOTELIER TV & RADIO – Die Hotelsterne funktionieren mit den neuen Zimmerkonzepten nicht mehr – Neuer Wochengruss von Carsten Hennig

Die Hotelsterne funktionieren nicht mehr. Die Hotelklassifikation ist längst durchbrochen – neue Hotelkonzepte mit smartem Zimmern gehen über das starre Hardware-Denken bei der Vergabe der Hotelsterne hinweg. Wichtig bleiben Sie dennoch. Die Hotelsterne müssen nun abermals überdacht werden, aber grundlegend. Denn: Längst sind doch echte Service-Mehrwerte wichtiger als Hardware-Faktoren.

Good Morning, Hoteliers (27) – Hotelmanagement mit HOTELIER TV & RADIO – Das Hotel der Zukunft wird auf der ITB Berlin geplant – Neuer Wochengruss von Carsten Hennig

Wissenswertes und echter Nutzwert für Hoteliers – der Wochengruss “Good Morning, Hoteliers!” von HOTELIER TV & RADIO. Folge 27:
Das Hotel der Zukunft ist ein Zentrum der Mobilität: Für Smart Traveler stehen E-Autos, E-Roller und E-Bikes bereit sowie E-Tankstellen. Die Low Bugdet (design) Hotels bietet gute Betten, saubere Bäder und exzellente Fernseher – “Bett/Bad/Glotze!” heißt die Devise einmal mehr. Viele Arbeitsprozesse übernehmen innovative Software-Systeme.

Big Data in der Hotellerie – Deutschland hinkt hinterher – Interview mit Datenpapst Michael Toedt

Big Data in der Hotellerie: Deutsche Hotels hinken hinterher – Effizientes Datenmanagement fördert Direktvertrieb

(München, 26. Februar 2015) Big Data ist die große Herausforderung – auch für die Hotellerie. Ein Knackpunkt ist die Verschlüsselung der sensiben Gästedaten – Wie geht man richtig mit den Daten um, was sind die Eckpunkte für das Datenmanagement? Das erläutert Michael Toedt vom Münchner Beratungsunternehmen Toedt Dr. Selk & Coll., im Interview mit HOTELIER TV & RADIO. Der „Datenpapst der Hotellerie“ mahnt gerade unter deutschen Hoteliers einen progressiveren Umgang mit Big Data an. Die Österreicher machen uns vor, wie das richtig geht.

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